કેવી રીતે રાંધવું તે જાણવા માટે મસલ્સ એ એક સારો ઘટક છે – તેમની પાસે સીફૂડનું વૈભવી પરિબળ છે પરંતુ ક્લેમ અથવા સ્કૉલપની કિંમતના અંશમાં. તેઓ શેલફિશના બાયવલ્વ પરિવારના છે, જેનો અર્થ છે કે તેમની પાસે એક હિન્જ્ડ શેલ છે જે ઓઇસ્ટર્સ, સ્કૉલપ અને ક્લૅમ્સની જેમ ખુલે છે. મસલ્સ સમગ્ર વિશ્વમાં જોવા મળે છે અને તે ક્લાસિક ક્રીમી ફ્રેન્ચ સોસથી લઈને વાઇબ્રન્ટ મસાલેદાર કરી સુધીના ઘટકોની બહુમુખી સૂચિ સાથે સારી રીતે કામ કરે છે. તમામ શેલફિશની જેમ, છીપને અપવાદરૂપે તાજી ખાવાની જરૂર છે અને તેને રાંધતા પહેલા થોડી ધોવા અને તૈયારીની જરૂર છે. એકવાર તમે કૌશલ્યમાં નિપુણતા મેળવી લો, પછી વધુ સ્વાદિષ્ટ પ્રેરણા માટે અમારું મસેલ્સ રેસીપી સંગ્રહ તપાસો.
મસલ પસંદ કરવી અને ખરીદવી
- તેઓને સમુદ્રની સુખદ ગંધ આવવી જોઈએ, માછલીની ગંધથી દૂર રહેવું જોઈએ.
- જો ત્યાં કોઈ પસંદગી હોય, તો હંમેશા મોટા કરતાં નાની મસલ પસંદ કરો, કારણ કે નાની મીઠી અને વધુ રસદાર હોય છે.
- જો તમે અન્ય સીફૂડ અથવા પાસ્તા સાથે વાનગીમાં છીપ ઉમેરી રહ્યાં છો, તો વ્યક્તિ દીઠ એક મોટી મુઠ્ઠી અથવા બે પૂરતી હશે. જો બાફેલા છીપના બાઉલમાં છીપ એ રેસીપીનો મુખ્ય ભાગ હોય તો તમારે વ્યક્તિ દીઠ લગભગ 500 ગ્રામની જરૂર પડશે.
મસલનો સંગ્રહ અને તૈયારી
- તેમને ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, તેમને તમારા હાથ વડે ફેંકી દો જેથી કોઈ પણ બંધ થવાની તક ખુલી હોય.
- જો તમે ઇચ્છો તો કોઈપણ બાર્નિકલ્સને સ્ક્રબ કરો, પરંતુ આ જરૂરી નથી.
- ‘દાઢી’ તરીકે ઓળખાતા શેલની બાજુમાંથી એક-એક-એક, ચપટી અને ખેંચો. બધા સ્નાયુઓમાં દાઢી હોતી નથી તેથી જો તમે એક શોધી શકતા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં.
- જો છીપ ખુલ્લી હોય, તો તેને સ્ક્વિઝ આપો અને જે પણ ખુલ્લું રહે છે અથવા તૂટેલા શેલવાળા કોઈપણને કાઢી નાખો.
તે સંગ્રહવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, પછી રસોઇ કરતા પહેલા છીપને તૈયાર કરો, તેના બદલે પછી રસોઈ માટે તૈયાર કરો અને સંગ્રહ કરો. મસલ તૈયાર કરવા અને રાંધવા અંગેની અમારી વિડિઓ જુઓ: છીપની વરાળ કેવી રીતે પીરસે છે
2
- 1 કિલો તૈયાર મસલ
- સફેદ વાઇનનો નાનો ગ્લાસ
- 1 મોટી છીણ અથવા નાની ડુંગળી, બારીક સમારેલી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ નાનો સમૂહ, સમારેલી
- ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે એક મોટા તપેલીમાં મસલ્સને ટીપ કરો. પાન અડધાથી વધુ ભરેલું હોવું જોઈએ નહીં.
- વાઇન અને અદલાબદલી શેલોટ ઉમેરો.
- પૅનને વધુ ગરમી પર સેટ કરો અને ઢાંકણને ચુસ્તપણે ઢાંકી દો.
- જ્યારે તપેલી વરાળ લેવાનું શરૂ કરે, 3-4 મિનિટ માટે છીપલાંને રાંધો, સમયાંતરે તવાને હલાવતા રહો.
- જ્યારે શેલો ખુલે છે ત્યારે તેઓ રાંધવામાં આવે છે.
- તાપમાંથી પાન દૂર કરો અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ
- તેમને ગરમ બાઉલમાં ચમચી અને પાનનો રસ રેડો.
શું તમે ન ખોલેલા મસલ ખાઈ શકો છો?
ભૂતકાળમાં સલાહ હંમેશા એવી રહી છે કે રસોઇ કર્યા પછી ન ખુલે તેવા કોઈપણ છીપને ફેંકી દો કારણ કે તે ખરાબ છે. આ સાચું નથી અને સરળતાથી ખોલી શકાય તેવી કોઈપણ છીપ ખાવા માટે સારી છે. જો છીપ ખૂબ જ ચુસ્ત રીતે બંધ હોય, તો પછી તે હજી પણ થોડું કાચું અને ખાવામાં અપ્રિય હશે – આ બધું ખોલવું સખત મહેનતનું છે તેથી જો તમારી પાસે ખાવા માટે પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય અને એક કે બે હજુ પણ બંધ હોય, તો તેને છોડવામાં કંઈ ખોટું નથી અને આગામી પર ખસેડવું.
આના જેવા વધુ
ટોચની 5 મસલ વાનગીઓ
1. સાઇડર અને બેકન સાથે બાફેલા મસલ્સ
2. ગોઆન મસેલ્સ
3. નોર્મેન્ડી માછલી સ્ટયૂ
4. મસલ્સ અને ક્રેમ ફ્રેચે સાથે ટાગ્લિએટેલ
5. chorizo, કઠોળ અને cavolo nero સાથે મસેલ્સ
આ વાનગીઓનો આનંદ માણ્યો? હજી પણ વધુ શેલફિશ પ્રેરણા તપાસો…
ઓઇસ્ટર્સ માટે અંતિમ માર્ગદર્શિકા
અમારો અંતિમ શેલફિશ સંગ્રહ
અમારી અત્યાર સુધીની શ્રેષ્ઠ સ્કૉલપ વાનગીઓ મસલ ખાવાની તમારી મનપસંદ રીત કઈ છે? નીચે એક ટિપ્પણી મૂકો… જો તમે તમારી મનપસંદ સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લઈ રહ્યાં છો, તો તમે ગરમ, બાફતા મસલ્સની સ્વાદિષ્ટ પ્લેટ મંગાવી શકો છો જે સંપૂર્ણતામાં રાંધવામાં આવી છે. 
તે ખૂબ જ લોકપ્રિય સીફૂડ આઇટમ છે જે માછલીના સ્ટયૂ (અથવા પાઇ!)થી લઈને સીફૂડ પેલા અને લિન્ગ્યુઇન સુધી તમામ પ્રકારની વાનગીઓમાં સારી રીતે જાય છે. પરિસ્થિતિ શું માંગે છે તેના આધારે તમે તેમને નીચે પહેરી શકો છો અથવા તમે ઇચ્છો તેટલું ફેન્સી બનાવી શકો છો. અલબત્ત, નાસ્તા તરીકે જાતે જ છીપ ખાવી તે પણ સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે. તેઓ કરિયાણાની દુકાનો અથવા માછલી બજારોમાં ખરીદવા માટે ઉપલબ્ધ છે જેથી તમે તેમને જાતે રસોઇ કરી શકો અને જ્યારે પણ તમે ઇચ્છો ત્યારે, રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાના કલાકો પર ભાર મૂક્યા વિના તેમને ખાઈ શકો. જો કે, તમે તમારા મસલને ઠીક કરવા માટે રાહ જોઈ શકશો નહીં, કારણ કે રસોઈ એ લાંબી પ્રક્રિયા હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, શું તમને પેકેટ ખોલીને તેને કાચું ખાવાથી કોઈ રોકે છે? અથવા તો દરિયામાંથી સીધું એકને પકડીને તેને ત્યાં જ નીચે ગબડાવવું અને પછી? એક સેકંડ ધીમો કરો અને અમે તમને જણાવીશું કે જ્યારે તમે છીપ સાથે વ્યવહાર કરી રહ્યા હો ત્યારે તમે શું કરી શકો અને શું ન કરી શકો અને તમે તેનો સુરક્ષિત રીતે આનંદ કેવી રીતે લઈ શકો.
શું કાચા મસલ્સ ખતરનાક છે?
છીપમાં અસંખ્ય જૈવિક એજન્ટો હોય છે જે મનુષ્ય દ્વારા પીવામાં આવે તો તે ઝેરી બની શકે છે. આમાં ઇ કોલી, સાલ્મોનેલા અને વિબ્રિઓ પેરાહેમોલિટીકસનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી ઓછામાં ઓછા કેટલાક તમામ બાયવલ્વ મોલસ્કમાં હાજર છે. યોગ્ય રીતે રાંધેલ ન હોય તેવા છીપને ખાવાથી ઉપરોક્ત બેક્ટેરિયાથી ફૂડ પોઈઝનિંગ થઈ શકે છે અને તે તમને ઘણી રીતે અસર કરી શકે છે. કાચા મસલ ખાવાથી તમે જે સંભવિત લક્ષણો વિકસાવી શકો છો તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ઝાડા
- ઉબકા
- તાવ
- ઉલટી
- પેટમાં ખેંચાણ
અન્ય સીફૂડ કરતાં કાચા ખાવા માટે મસલ્સ વધુ ખતરનાક છે, કારણ કે તેમાં પેથોજેન્સનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, જે સમય જતાં ઝડપથી વધી શકે છે. જ્યારે તમે સામાન્ય રીતે જ્યારે તમે મોલસ્ક અથવા શેલફિશ વગેરે તૈયાર કરો છો ત્યારે તમે પાચન અંગને દૂર કરી શકો છો, તમે આ છીપ સાથે કરતા નથી – આ ભાગમાં ઝેરની સૌથી વધુ સાંદ્રતા હોય છે.
શું કેટલાક લોકો અન્ય કરતા વધુ જોખમમાં છે?
ઘણી શંકાસ્પદ ખાદ્ય પદ્ધતિઓની જેમ, છીપનું કાચું ખાવું એ વસ્તીના અમુક જૂથો માટે વધુ જોખમી બની શકે છે. સગર્ભા લોકોએ કાચી છીપ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ કારણ કે તેમના અજાત બાળકોમાં ઝેર માટે સમાન સહનશીલતાનું સ્તર નહીં હોય, અને ગર્ભાશયમાં તેમને નુકસાન થઈ શકે છે. તેવી જ રીતે, અન્ય ઉચ્ચ જોખમની શ્રેણીઓમાં નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ, નાના બાળકો અને વૃદ્ધોનો સમાવેશ થાય છે. આ લોકો માટે, કાચા મસલ્સ ખાવાના પરિણામો ફિટ, તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના લોકો કરતાં વધુ ગંભીર હોઈ શકે છે.
શા માટે કેટલીક રેસ્ટોરન્ટ્સ કાચી મસલ પીરસે છે?
‘કાચા’ છીપને અમુક સંસ્થાઓમાં સ્વાદિષ્ટ તરીકે વેચવામાં આવે છે, પરંતુ તે આ શબ્દનો તેના કડક અર્થમાં ઉપયોગ કરતા નથી. તેઓને સમુદ્રમાંથી ઉપાડવામાં આવ્યા નથી અને તરત જ તમારી પ્લેટ સુધી પહોંચી ગયા છે – તેઓ વપરાશ માટે સલામત છે તેની ખાતરી કરવા માટે તેઓ અગાઉથી ઘણી સાવચેતી પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થયા હશે. રેસ્ટોરાંમાં કોઈપણ કાચા છીપને એસિડ મરીનેડમાં તૈયાર કરવાની હોય છે. આમાં સામાન્ય રીતે મીઠું, ડુંગળી અને સરકો અને પાણીના દ્રાવણમાં મિશ્રિત મસાલા હોય છે. છીપલાંઓને ઠંડા સ્થિતિમાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે મરીનેડમાં પલાળી રાખવા માટે છોડી દેવા જોઈએ, જો કે તેમને ખૂબ લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવાથી તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ નહીં આવે, તેથી આ ભાગને યોગ્ય રીતે સમયસર બનાવવો મહત્વપૂર્ણ છે. તેમજ માંસને ટેન્ડરાઇઝ કરવા અને તેને વધુ સમય સુધી સાચવવા દેવાની સાથે, મેરીનેશન પ્રક્રિયા તેની એસિડિક સામગ્રી દ્વારા મસલ્સમાંના કેટલાક બેક્ટેરિયાને દૂર કરી શકે છે. ઘણા બધા ઝેર આંતરિક પ્રવાહીમાં વહન કરવામાં આવે છે, અને મેરીનેટ કરવાથી રસ બહાર આવે છે, હાનિકારક પદાર્થોની સાંદ્રતાનું સ્તર ઘટાડે છે. જો કે, તે હજી પણ તેમને રાંધવા માટે કોઈ વિકલ્પ નથી, અને તે ખાસ કરીને બેક્ટેરિયમ વિબ્રિઓથી છુટકારો મેળવશે નહીં.
મસલ્સ ક્યારે બિલકુલ ન ખાવા જોઈએ?
ભલે તમે તમારા છીપને રાંધવા અથવા તેને કાચા ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, કઈ વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરવો તે પસંદ કરતી વખતે તમારે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે. સારી છીપમાં થોડી માછલીની ગંધ આવે છે, પરંતુ ખૂબ જ તીવ્ર ગંધ ધરાવતા લોકોને એકલા છોડી દેવા જોઈએ. આમાં કોઈપણ અપ્રિય ગંધનો સમાવેશ થાય છે – તમે સહજતાથી જાણી શકશો કે શું તમે આના જેવા લોકો સાથે આવો છો. તમામ શેલફિશ અને સીફૂડની જેમ, મસલ મૃત્યુ પામે પછી ખૂબ જ ઝડપથી ખરાબ થઈ જાય છે, તેથી માત્ર એક નાની બારી હોય છે જેમાં તેઓ વપરાશ માટે સુરક્ષિત હોય છે. જ્યારે તમે તેને ટેપ કરો ત્યારે બંધ અથવા ખુલતા ન હોય તેવા મસલ્સ પહેલેથી જ મૃત્યુ પામ્યા છે, તેથી તમારે તેને કાઢી નાખવું જોઈએ. રાંધતી વખતે તમામ છીપલાં જીવંત હોવા જોઈએ, જેથી જ્યાં સુધી કોઈ છીપ કોઈ રીતે આગળ વધે ત્યાં સુધી તેને ખાઈ શકાય. ઉપરાંત, શેલો ક્યાંય પણ તૂટી ગયા છે કે કેમ તે જોવા માટે તપાસો, કારણ કે તિરાડો એ અન્ય સંકેત હોઈ શકે છે કે છીપને નુકસાન થયું છે. ઉનાળો એ છીપને પકડવા માટેનો ખરાબ સમય છે – એટલા માટે નહીં કે ત્યાં કોઈ ઉપલબ્ધ નથી, પરંતુ આ તે છે જ્યારે રેડ ટાઇડ નામની ઘટના સૌથી સામાન્ય છે. લાલ ભરતી ત્યારે થાય છે જ્યારે પાણીના વિસ્તારમાં શેવાળની સાંદ્રતા એટલી વધી જાય છે કે તેઓ તેને લાલ કરી દે છે. આ ઉચ્ચ શેવાળ સ્તરો નજીકના ઓક્સિજન સંસાધનોને ખતમ કરી શકે છે અને ઇકોસિસ્ટમને નુકસાન પહોંચાડી શકે તેવા ઝેરી રસાયણોને છોડી દે છે. સમુદ્રનું ઊંચું તાપમાન અને ઓછી ખારાશ જેવા પરિબળો લાલ ભરતીની ઘટનાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. રેડ ટાઈડથી પ્રભાવિત છીપનું સેવન કરવાથી તમને ફૂડ પોઈઝનિંગનું જોખમ વધી શકે છે.
નિષ્કર્ષ
બધા હાનિકારક બેક્ટેરિયા મરી જાય અને તમને ફૂડ પોઇઝનિંગ ન થાય તેની ખાતરી કરવા માટે છીપને સારી રીતે રાંધવાની જરૂર છે. જો તમે રેસ્ટોરન્ટમાં ‘કાચા’ મસલ મંગાવવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે સંભવિત જોખમો ઉઠાવી રહ્યા છો જે સામેલ હોઈ શકે છે. એવી ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કે તમે કાચા છીપને જાતે પીરસો, સિવાય કે તમે યોગ્ય છીપને કેવી રીતે ઓળખી શકો અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો તે વિશે તમે ખૂબ જ પરિચિત ન હોવ. જો તમે સગર્ભા હો અથવા તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિની ઉણપ હોય તો કોઈપણ કાચો સીફૂડ ખાવાનું ચોક્કસપણે ટાળો, કારણ કે આ બંને સ્થિતિ જોખમો વધારી શકે છે અને તમારા જીવનને પણ જોખમમાં મૂકી શકે છે. તમારા છીપને રાંધવાની સાથે વળગી રહેવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે પછી તેઓ તમને શું કરી શકે છે તેની ચિંતા કર્યા વિના તમે તેનો સંપૂર્ણ આનંદ લઈ શકો છો. છીપને રાંધવાની ઘણી રોમાંચક રીતો છે, તેથી તમે સમીકરણમાં ગરમી ઉમેરીને તેમને બગાડશો નહીં.
- લેખક
- તાજેતરની પોસ્ટ્સ
હાય, મારું નામ જેસ સ્મિથ છે, અને મને મારા ફાજલ સમયમાં રસોઈ કરવી ગમે છે. લગભગ ત્રણ વર્ષ પહેલાં, મેં ભોજન પ્રત્યેના મારા શોખને આગળ વધારવા શિક્ષક તરીકેની મારી રોજની નોકરી છોડી દેવાનું નક્કી કર્યું. જ્યારે મેં સોશિયલ મીડિયા પર ટીપ્સ અને યુક્તિઓ શેર કરવાનો આનંદ માણ્યો છે, ત્યારે મેં આ બ્લોગ દ્વારા મારી ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરવાનું નક્કી કર્યું છે. આ બ્લોગ દ્વારા હું અન્ય લોકોને રસોઈની મૂળભૂત બાબતો અને વધુ જટિલ વિગતો શીખવામાં મદદ કરવાની આશા રાખું છું. હું અંગત અનુભવથી જાણું છું કે ભોજન રાંધવું કેટલું નિરાશાજનક હોઈ શકે છે, ફક્ત તે સમજવા માટે કે તમે તમારી સૂચિમાંથી એક ઘટક ગુમાવી રહ્યાં છો. આથી જ મને કટોકટીમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેવા કેટલાક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો દ્વારા વાચકોને ચેટ કરતા લેખો લખવાનું ગમે છે. હું આશા રાખું છું કે તમને આ બ્લોગ ઉપયોગી લાગશે, અને તે તમને તમારી રાંધણ કૌશલ્ય વિકસાવવામાં મદદ કરશે, તોફાનને રાંધવામાં તમારી મદદ કરશે! અમે આ પોસ્ટમાં ઉલ્લેખિત ઉત્પાદનોમાંથી વળતર મેળવી શકીએ છીએ. અમારું એફિલિએટ ડિસ્ક્લેમર જુઓ. કેટલાક લોકો કાચો ખોરાક જેમ કે છીપવાળી વસ્તુઓ ખાવાને નિષિદ્ધ માને છે, જ્યારે કેટલાકને તે એકદમ ખરાબ અને જોખમી લાગે છે. જો તમે સાહસિક પ્રકારના હો, તો પણ તમે આ દરિયાઈ જીવોને ખાવાનું વિચારી શકો છો, પછી ભલેને અન્ય લોકો તમને શું કહે. તો, શું તમે કાચા મસલ ખાઈ શકો છો? આ પ્રશ્નનો જવાબ તમને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. હા, તમે કાચી છીપ ખાઈ શકો છો, પરંતુ ખાદ્યપદાર્થોથી થતી બીમારીના ઊંચા જોખમને કારણે તેની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. કેટલાક રેસ્ટોરન્ટ્સ ઘણા વર્ષોથી સ્વાદિષ્ટ તરીકે “કાચા” છીપને પીરસી રહ્યા છે. જો કે, તમારે એ નોંધવું પડશે કે તમે ખાદ્ય ઝેર અથવા અન્ય બીમારીઓથી પીડાતા નથી તેની ખાતરી કરવા માટે તમે તેને કાચા ખાતા પહેલા લેવાની સાવચેતી છે. દંડ વિગતો વિશે વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો.
કાચા મસલનો સ્વાદ કેવો હોય છે?
કારણ કે તમે કાચા છીપને ખાવામાં રસ ધરાવો છો, તે જાણવું પણ સારું છે કે શા માટે કેટલાક લોકો તેને પ્રથમ સ્થાને કાચો ખાવાનું પસંદ કરે છે. કોઈક રીતે, તે તેમને રોમાંચની લાગણી આપે છે જેવો કોઈ અન્ય નથી. જે લોકોએ પહેલાથી જ કાચા મસલ ખાવાનો પ્રયાસ કર્યો છે તેઓએ તેમને સીવીડ અને મશરૂમ જેવા અંડરટોનના મિશ્રણ સાથે સૂક્ષ્મ દરિયાઈ મીઠા જેવા સ્વાદ હોવાનું જણાવ્યું હતું. જ્યારે તાજું ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ પણ ઓછો મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમના હળવા સ્વાદને કારણે, તેઓને અન્ય હાર્દિક ઘટકો સાથે જોડી શકાય છે અથવા સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે કેટલીક જડીબુટ્ટીઓ સાથે સીઝન કરી શકાય છે. તેઓ ચ્યુવી અને ટેક્સચરમાં મક્કમ છે.
શું કાચા મસલ્સ તમારા માટે સારા છે?
હા. સમુદ્રમાં ઉપલબ્ધ ઘણી શેલફિશમાં, જ્યારે પોષક લાભોની વાત આવે છે ત્યારે છીપને ટોચની ગણવામાં આવે છે. તેમાં ફેટી એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે શરીર માટે ફાયદાકારક હોય છે. તેમાંના કેટલાક DHA અને EPA છે. તેઓ ફોલિક એસિડ, આયર્ન અને ઝિંકના સારા સ્ત્રોત પણ છે. અહીં કેટલાક ફાયદા છે જે છીપ તમને પ્રદાન કરી શકે છે. ફક્ત ખાતરી કરો કે તેમાંના ઘણા બધા ન ખાય, અને તમે જવા માટે સારા છો.
- હૃદયના ધબકારાનું નિયમન કરીને હૃદયની તંદુરસ્તીમાં સુધારો
- રક્ત વાહિનીઓના અવરોધને અટકાવો
- બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરો
- મગજના વિકાસમાં મદદ કરે છે
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને બુસ્ટ કરો
- સાંધા અને શરીરના અન્ય ભાગોમાં બળતરા ઓછી કરો
શું તમે કાચા મસલ ખાવાથી બીમાર થઈ શકો છો?
હા. વાઇબ્રિયોસિસ એ એવી સ્થિતિ છે જે શેલફિશમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયમમાંથી મેળવવામાં આવે છે જેમ કે મસલ. તમે આ સ્થિતિને સીફૂડ પોઈઝનિંગ તરીકે પણ જાણતા હશો. ખાદ્ય ઝેરના વિવિધ લક્ષણો છે જે તમે ખરાબ રીતે તૈયાર કરેલા છીપ ખાધાના 12 કલાકથી બે દિવસ પછી અનુભવી શકો છો. છીપની ગુણવત્તા અને તમે જે માત્રામાં સેવન કર્યું તેના આધારે તમે એક અથવા બધા લક્ષણોનો અનુભવ કરી શકો છો. આમાં નીચેનામાંથી કેટલાકનો સમાવેશ થાય છે:
- તાવ
- ઠંડી લાગે છે
- પાણીયુક્ત ઝાડા
- ઉલટી
- પેટમાં ખેંચાણ
તમે કેવી રીતે કહી શકો કે મસલ ખાવા માટે સલામત છે?
પ્રથમ, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તમે તેમને તૈયાર કરો તે પહેલાં તેઓ જીવંત છે. તેમની પાસે હળવી અને ખારી ગંધ હોવી જોઈએ અને તીવ્ર અથવા માછલી જેવી ગંધ ન હોવી જોઈએ. આગળ, ભંગાણ અથવા અપ્રિય ગંધના ચિહ્નો માટે શેલ તપાસો. આ બે ગુણોમાંથી કોઈપણ સાથે કોઈપણ શેલને ફેંકી દો. ખુલ્લા છીપને ટેપ કરો અને જુઓ કે તે બંધ છે કે નહીં. જો તેઓ ક્યારેય પોતાની જાતે ખોલે કે બંધ કરે, તો તેમને ફેંકી દો. જ્યાં સુધી તેઓ કરે છે ત્યાં સુધી તેઓ ધીરે ધીરે આગળ વધે તો વાંધો નથી. બાકીના છીપને રાખો કારણ કે તે હજુ પણ વપરાશ માટે સારા છે. શું તમે કાચા મસલ ખાઈ શકો છો ? હા, પરંતુ શબ્દના સંપૂર્ણ અર્થમાં સંપૂર્ણપણે કાચો નથી. જો તમે ખરેખર તેને ખાવા માંગતા હો, તો તમારે તેને રાંધીને, બાફવા, પકવવા અથવા એસિડમાં મેરીનેટ કરીને તૈયાર કરવું પડશે. સૌથી નજીકની તૈયારીની તકનીક, જો તમે છીપને “કાચા” ખાવા માંગતા હોવ તો તે એસિડ મરીનેડ દ્વારા છે. તેમને ડુંગળી, મરી, મીઠું, પાણી અને અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે સરકોમાં પલાળી દો જે તમને ગમે છે. તેમને જમતા પહેલા લગભગ ત્રણ કલાક ફ્રીજમાં બેસવા દો.
રસોઇ કરતા પહેલા તમે કેવી રીતે કહી શકો કે મસલ ખરાબ છે?
જો છીપ અઘરી હોય તો તેને ખરાબ માનવામાં આવે છે. તૈયારીના સમયગાળા દરમિયાન ખોલવામાં આવેલા મસલ્સ સ્વીકાર્ય છે. જો કે, જો તેઓ સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન કોઈપણ પ્રકારની હિલચાલના ચિહ્નો વિના બંધ રહે છે, તો તેમને કાઢી નાખો કારણ કે તેઓ લાંબા સમયથી મૃત્યુ પામ્યા છે. રસોઇ કરતા પહેલા તેઓ જીવંત હોવા જોઈએ જેથી તેમના ઝેરી પદાર્થોને બગાડતા અને બગાડના દરને વેગ આપતા અટકાવી શકાય. ફિલ્ટર-ફીડિંગ સિસ્ટમ દ્વારા છીપલાં સમુદ્રમાંથી તેમનો ખોરાક મેળવે છે. તેથી, જ્યારે તેઓ તેને તેમના શેલમાં પ્રવેશવા દે છે ત્યારે તેમનો ખોરાક ગંદકી સાથે આવી શકે છે. આ જ કારણ છે કે તમે તેને તૈયાર કરવા અને રાંધવા માટે જેટલો લાંબો સમય રોકો છો તેટલો સમય તે વધુને વધુ ઝેરી બની જાય છે.
શું ફ્રીઝિંગ મસલ્સ તેમને મારી નાખે છે?
હા. જો કે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે જ્યારે તમે તેમને સ્થિર કરો ત્યારે તેઓ જીવંત છે. બેચ સાથે કોઈ ખરાબ મસલ ભળે નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે ઉપરોક્ત પગલાંઓ કરો. તે પછી, તેમાંથી દરેકને સાફ કરો જેથી તમે તેને ખાતા પહેલા દૂષિત થવાની શક્યતા ઓછી હોય. એકવાર તમે તેને બ્રશ કરી લો તે પછી તેને ઠંડા પાણીની નીચે કોગળા કરો. તેમને કન્ટેનરમાં મૂકો અને ભીના ટુવાલ અથવા કપડાથી ઢાંકી દો. આ શ્રેષ્ઠ તાપમાન જાળવી રાખતી વખતે ભેજને બહાર રાખશે. છીપને હવાચુસ્ત અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરની અંદર ક્યારેય ન મૂકો કારણ કે આ તેમને હેતુ કરતાં વધુ ઝડપથી નાશ કરશે. જો તેઓ ઝડપથી માર્યા જાય, તો તેઓ પણ ઝડપથી બગાડશે.
તમારે છીપ ક્યારે ન ખાવી જોઈએ અને શા માટે?
જ્યારે તે આમ કરવા માટે લલચાવતું હોય, તો ઉનાળાની ઋતુમાં શેલફિશ ખાવાનું ટાળો. વર્ષના આ સમય દરમિયાન લાલ ભરતી પ્રચંડ હોય છે, અને તમને સીફૂડના ઝેર અથવા તેનાથી પણ વધુ ખરાબ થવાની શક્યતા વધુ હોય છે. ઉપરાંત, પ્રમાણમાં ઊંચું તાપમાન સરળતાથી ખોરાકના ઝડપી બગાડમાં ફાળો આપી શકે છે. જો તમે ગર્ભવતી હો અથવા રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા હો તો પણ છીપ ખાવાનું ટાળો. ફૂડ ચેઇનના તળિયે છીપવાળી પ્રજાતિઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. તેમના પોષક મૂલ્ય હોવા છતાં, છીપ તેમના જીવનકાળ દરમિયાન શું ખાય છે તેના કારણે તમને ચેપ થવાનું જોખમ રહે છે. સલામત રહેવા માટે, જો તેઓ સારી રીતે રાંધેલા હોય તો પણ તેમને ટાળો.
નિષ્કર્ષ: શું તમે કાચા મસલ્સ ખાઈ શકો છો?
ફરીથી, અહીં પ્રશ્ન છે: શું તમે કાચા મસલ ખાઈ શકો છો? ઉપરોક્ત વિગતો વાંચ્યા પછી, જવાબ હજી પણ હા છે, તમે કાચા મસલ ખાઈ શકો છો, પરંતુ તમારે તેને એસિડ મરીનેડ સાથે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. કેટલાક અપવાદો અને સંજોગો છે જે સૂચવે છે કે કાચા છીપને ખાવું સલામત નથી. જો તેઓ મોસમમાં હોય, તો તેમને ખાવું સામાન્ય રીતે સલામત છે. જો કે, તમારી સલામતી માટે ખરાબ મસલના ચિહ્નો માટે જુઓ. મસલ્સ પ્રમાણમાં ઝડપથી બગડે છે. જો છીપને યોગ્ય રીતે ચૂંટીને તૈયાર ન કરવામાં આવે તો બગાડનો દર પણ વધારે છે. તેમને જીવંત કરો અને શક્ય તેટલું જીવંત તૈયાર કરો. આ ખાતરી કરવામાં મદદ કરવા માટે છે કે તમે પ્રક્રિયામાં બીમાર ન થાઓ.
- ચિપમંક કેવી રીતે પકડવો
- તમે બધું ગુમાવ્યા વિના એપલ આઈડી કેવી રીતે બદલી શકો છો
- ચિનચિલાસમાં ફર સ્લિપનું સંચાલન કેવી રીતે કરવું
- તમારા સોનોસ સ્પીકર પર સ્પોટીફાઈનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
- પ્રતિક્રિયાશીલ બોલિંગ બોલ સાથે બોલિંગ કેવી રીતે કરવી
- તમારા કમ્પ્યુટરને કેવી રીતે જાગૃત રાખવું