શું તમે તમારા મહેમાનો આવે તે પહેલાં વાઇનને ઠંડુ કરવાનું ભૂલી ગયા છો? અથવા શું તમે તમારા રાત્રિભોજનના મહેમાનને હોસ્ટની ભેટ તરીકે લાવેલી બોટલનો સ્વાદ ચાખવા માંગો છો? ચિલિંગ વાઇન યોગ્ય રીતે સમય અને તૈયારી લે છે… અથવા તે કરે છે?
અમે તમને વાઇનને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી કેટલીક તકનીકો વિશે જણાવીશું અને પછી અમે તમને અમારા વાઇનમેકરનું રહસ્ય બતાવીશું, વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત, વાઇનને ઠંડુ કરવાની સૌથી ઝડપી રીત!
ચાલો વાઇનને સર્વિંગ તાપમાન સુધી ઠંડું કરવાની સામાન્ય રીતોમાંથી ઝડપથી દોડીએ? (રેડ વાઇન માટે 62-68 ડિગ્રી અને વ્હાઇટ વાઇન માટે 49-55 ડિગ્રી)

  • ભીના ટુવાલ પદ્ધતિ
  • Ziploc પદ્ધતિ
  • બરફ સ્નાન પદ્ધતિ (આડી)
  • મીઠું ચડાવેલું આઇસ બાથ પદ્ધતિ
  • સ્પિનિંગ પદ્ધતિ

આ બધી પદ્ધતિઓ સાથે, સમય પર ખૂબ ધ્યાન આપો! તમારા વાઇનને ખૂબ લાંબા સમય સુધી છોડી દો અને તમે તમારા વાઇનને બેક અપ ગરમ કરવાની રીતો પર સંશોધન કરશો!

વાઇનને ઝડપથી કેવી રીતે ઠંડુ કરવું - સંસાર ટીમ દર્શાવે છે
ભીના ટુવાલ પદ્ધતિ

તમારી બોટલને ફ્રીઝરમાં મુકવાથી વાઇનના તાપમાનમાં ઘટાડો થઈ શકે છે. પરંતુ શું તમારે તેને ભીના ટુવાલમાં લપેટીને તેના ઠંડકને ઝડપી બનાવવા માટે મદદ કરવી જોઈએ? કમનસીબે, આ સુંદર પદ્ધતિ ઝડપી ઠંડક માટે પ્રતિકૂળ છે! ભીનો હોય કે સૂકો, તમારી બોટલની આસપાસ વીંટાળેલ ટુવાલ વાસ્તવમાં તેને ઠંડકની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવાને બદલે ઠંડા ફ્રીઝરના તાપમાનથી ઇન્સ્યુલેટ કરશે, સિવાય કે તમારી પાસે બ્લાસ્ટ ચિલર હોય… જે તમે નથી કરતા. સાન્સ ટુવાલ, ઓરડાના તાપમાને (70°F) વાઇનની બોટલને -0°F ફ્રીઝરમાં 50°F સુધી ઠંડુ થવામાં લગભગ 40 મિનિટ લાગશે. જો તમે તેને ટુવાલમાં લપેટી તો 3-4 મિનિટ ઉમેરો.
પ્રો ટીપ : જો મહેમાનો જોઈ રહ્યા હોય તો આ પદ્ધતિમાં થોડો ગામઠી વશીકરણ છે, પરંતુ ત્યાંથી જ લાભો અટકે છે.
નિષ્કર્ષ : ઘણી બધી બોટલોને ઠંડુ કરવા માટે ઝડપી કે સમય કાર્યક્ષમ નથી.


ZIPLOC પદ્ધતિ

સૌંદર્યલક્ષી આકર્ષણમાં આ પદ્ધતિનો જે અભાવ છે, તે ઝડપમાં પૂરો પાડે છે. બરફ સ્નાન તૈયાર કરો. તમારી વાઇનની બોટલને ફરીથી સીલ કરી શકાય તેવી ઝિપર સ્ટોરેજ બેગમાં રેડો. બેગને બરફના સ્નાનમાં મૂકો અને તમારી ઘડિયાળને પવન કરો. 2 મિનિટમાં તમે વાઇન 58 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરી શકો છો. બરરર…
પ્રો ટીપ : નો વે, જોસ. યોગ્ય તાપમાને વાઇન પીરસીને તમે મેળવેલ કોઈપણ પોઈન્ટ જો તેઓ “બેગ” જોશે તો તે ખોવાઈ જશે.
નિષ્કર્ષ : લાઇટિંગ ઝડપી પરંતુ તમામ વાઇન મિસ્ટિકને મારી નાખે છે. બહુવિધ બોટલ ચિલિંગ માટે શ્રેષ્ઠ નથી. વ્યવહાર અને સેક્સી વિરુદ્ધ.


આઈસ બાથ પદ્ધતિ (આડી)

તમારી વાઇનની બોટલને એક તપેલીમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે બરફથી ઢાંકી દો અને પછી પાણી ઉમેરો. સરળ, અસરકારક અને વિશ્વભરના ઘરો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી, આઇસ બાથ પદ્ધતિ તમારા વાઇનને યોગ્ય સર્વિંગ તાપમાન પર છોડવામાં લગભગ 11-13 મિનિટ લેશે. આઇસ બાથમાં આડી ગોઠવણી શા માટે ઝડપથી ઠંડુ થાય છે તે જાણવા માગો છો? “ઉચ્ચ પાસા રેશિયો કૂલિંગ” જુઓ.
પ્રો ટીપ : પહેલા વાઇન ઉમેરો, પછી બોટલના શરીરની આસપાસ બરફ નાખો, પછી વાસણમાં પાણી ઉમેરો. આદર્શરીતે, બોટલની અંદરનો પ્રવાહી બોટલની બહારના પ્રવાહી જેટલી જ ઊંચાઈ અથવા સ્તરે હોવો જોઈએ.
નિષ્કર્ષ : ખૂબ ઝડપી. એકસાથે અનેક બોટલને ઠંડુ કરવા માટે સારું.


મીઠું ચડાવેલું આઇસ બાથ પદ્ધતિ

કેટલાક સ્ત્રોતો તમારા પરંપરાગત બરફના સ્નાનમાં 3-4 ચમચી મીઠું ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે, જો કે, આટલી માત્રામાં મીઠું પાણી/બરફના મિશ્રણના ઠંડું બિંદુને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવા માટે પૂરતું નથી. પાણી અને મીઠાના મિશ્રણનું તાપમાન 32 ડિગ્રીથી 10 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવા માટે તમારે ઓછામાં ઓછા ½ પાઉન્ડ મીઠાની જરૂર પડશે. જો તમારી પાસે ઉપયોગમાં લેવા માટે નોંધપાત્ર મીઠાનો સંગ્રહ છે, તો તમે 6-8 મિનિટનો ઠંડો સમય જોઈ રહ્યા છો.
પ્રો ટીપ : મીઠું ઠંડા પાણીમાં સરળતાથી ઓગળતું નથી. જો તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો બરફ ઉમેરતા પહેલા તમારા મીઠાને આસપાસના તાપમાનના નળના પાણીમાં ઓગાળી લો. ઉર્ફે મીઠું છેલ્લે ઉમેરશો નહીં.
નિષ્કર્ષ : જો તમારી પાસે પૂરતું મીઠું હોય તો ખરેખર ઝડપી, અને બહુવિધ બોટલોને ઠંડુ કરવા માટે ઉત્તમ. ઝડપી ચિલિંગ માટે તમારા આડા બરફના સ્નાનમાં મીઠું ઉમેરો

વાઇનની બોટલને ઠંડુ કરવાની સૌથી ઝડપી રીત કઈ છે?

સ્પિનિંગ પદ્ધતિ

SAMsARA વાઇનમેકર, મેટ બ્રેડીના જણાવ્યા અનુસાર, ભારે મીઠું ચડાવેલું બરફના પાણીમાં બોટલને “સ્પિનિંગ” કરવાથી તે 2-3 મિનિટમાં ભોંયરું તાપમાન પર આવી જશે!!! ખરેખર? શા માટે? મેટ કહે છે, “તે કામ કરે છે કારણ કે… વિજ્ઞાન?”.
વેલ મેટ, તમે વર્ષોના અનુભવથી જે જાણો છો તે સાચું છે અને અમે સમજાવીશું…
વાઇનને ઝડપથી કેવી રીતે ઠંડુ કરવું - સ્પિનિંગથી ઝડપી સંવહનવિજ્ઞાન, ખાસ કરીને ભૌતિકશાસ્ત્ર અને સંવહન, શા માટે ઠંડા પાણીમાં વાઇનની બોટલને સ્પિન કરવાથી તેનું તાપમાન લગભગ દરેક અન્ય ચિલિંગ પદ્ધતિ કરતાં વધુ ઝડપથી નીચે લાવશે વિનાશ વિના. વાઇનનું રહસ્ય…
સંવહન શું છે? સંવહનને પ્રવાહીની અંદરની હિલચાલ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે જે ગરમ થવાની વૃત્તિને કારણે થાય છે, ઓછા ગીચ પ્રવાહીને વધે છે, અને ઠંડા, ગાઢ સામગ્રી ગુરુત્વાકર્ષણના પ્રભાવ હેઠળ ડૂબી જાય છે, જેના પરિણામે ગરમીનું સ્થાનાંતરણ થાય છે. આ ચિત્ર સંવહન કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે સમજાવવામાં મદદ કરશે.
સુપર કોલ્ડ આઇસ બાથમાં વાઇનની બોટલને સ્પિન કરીને, તમે બોટલની અંદરના વાઇનમાં અને બોટલની બહારના બર્ફીલા પાણીમાં બહુ-દિશાયુક્ત, ઝડપી સંવહનનો પરિચય કરાવો છો, આમ હીટ ટ્રાન્સફરના દરમાં ઓછામાં ઓછો 20 ગણો વધારો થાય છે!

વાઇનને ઝડપથી કેવી રીતે ઠંડુ કરવું:

  1. એક મોટી ડોલમાં પાણી અને 1/2 પાઉન્ડ મીઠું નાખો અને મીઠું સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો.
  2. મીઠાના પાણીમાં બરફ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તમારી પાસે જાડા સ્લશ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
  3. મીઠું ચડાવેલું બરફના પાણીના મિશ્રણમાં તમારી વાઇનની બોટલને સંપૂર્ણપણે ડૂબાડી દો.
  4. બોટલ(ઓ)ને ઉપરથી પકડો અને સંપૂર્ણપણે ડૂબીને સ્પિન કરો.
  5. લાલ વાઇન માટે 2 મિનિટ અને સફેદ વાઇન માટે 3 મિનિટ માટે સ્પિન કરો.
  6. બરફના પાણીમાંથી બોટલ દૂર કરો, કૉર્ક ખેંચો અને આનંદ કરો!

પ્રો ટીપ : વધુ કાંતવું વધુ સારું છે, પરંતુ કેટલાક કાંતવા કરતાં વધુ સારું છે. “નર્વસ નેલીઝ” ને આનંદ થવો જોઈએ… તમને દરેક પાર્ટીમાં કરવા માટે નોકરી મળી છે!
નિષ્કર્ષ : લાઈટનિંગ ઝડપી અને તમારી પાસે ઉપલબ્ધ સ્પિનિંગ હેન્ડ્સની સંખ્યાના આધારે બહુવિધ બોટલ એપ્લિકેશન પર કામ કરી શકે છે. સુપર ઠંડા હાથ વાંધો નથી? મીઠું ચડાવેલા બરફના સ્નાનમાં તમારી બોટલ(ઓ) ને આડી ગોઠવો અને વધુ ઝડપી પરિણામો માટે સ્પિન કરો!

સ્પિનિંગ પદ્ધતિથી ચિલિંગ શેમ્પેઈન અને અન્ય સ્પાર્કલિંગ વાઇન્સ વિશે શું?

શું શેમ્પેઈનની બોટલ સ્પિન કરવાથી ઉશ્કેરાયેલા પરપોટાને કારણે બેકાબૂ વિસ્ફોટ થશે?
ના. વાસ્તવમાં, જ્યારે વધુ પરંપરાગત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઠંડુ કરવામાં આવે ત્યારે શેમ્પેઈન અને સ્પાર્કલિંગ વાઈન પોપ અને ફોમ થવાની શક્યતા વધુ હોય છે.
જ્યારે બોટલની અંદરના ભાગમાં નાના પરપોટા બને છે અને વાઇનમાં જ છૂટી જાય છે ત્યારે શેમ્પેઈન ફીણ થાય છે. શેમ્પેનની બોટલોની સામગ્રી દબાણ હેઠળ રાખવામાં આવતી હોવાથી, જ્યારે તે ખોલવામાં આવે છે ત્યારે દબાણને સમાન બનાવવા માટે નાના પરપોટા પ્રવાહી દ્વારા સપાટી પર ફેંકાય છે.
ચિલિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન બોટલને કાંતવાથી, બધા નાના પરપોટાને બોટલની દિવાલોથી દૂર ખેંચવામાં આવે છે જેથી ટોચ પર એક મોટો બબલ બને. જ્યારે કન્ટેનર ખોલવામાં આવે છે, ત્યારે દબાણને સમાન કરવા માટે પરપોટાને પ્રવાહીમાંથી પસાર થવાની જરૂર નથી, પરિણામે કોઈ નાટકીય “પોપ” અથવા ફીણ નથી.

નિષ્કર્ષ

જ્યારે ફ્રીઝરમાં ઓરડાના તાપમાને વાઇનની બોટલને ઠંડુ કરવામાં 40 મિનિટનો સમય લાગે છે, ત્યારે અન્ય સરળતાથી ઉપલબ્ધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તે સમયનો થોડો ભાગ લે છે: 11-13 મિનિટ જ્યારે બરફના પાણીમાં આડી રીતે ઠંડુ થાય છે, 6-8 મિનિટ મીઠું ચડાવેલું બરફના પાણીમાં, તેને ભારે મીઠું ચડાવેલું બરફના પાણીમાં કાંતવામાં માત્ર 2-3 મિનિટ લાગશે.

ન્યૂઝલેટર સાઇનઅપ

આ મદદરૂપ ટિપ્સ અને સંસાધનો સાથે તમારા વાઇન જ્ઞાનની શરૂઆત કરો! તમને માહિતીપ્રદ ટિપ્સ અને માર્ગદર્શિકાઓ તેમજ સમયસર વિશેષ ઑફરો સાથે વાઇન ન્યૂઝલેટર્સ પ્રાપ્ત થશે. આજે જ સંસાર ન્યૂઝલેટર પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો!

આદર્શ તાપમાન

શેમ્પેઈનની બોટલ ખોલતા પહેલા ઠંડું કરવું જોઈએ (પરંતુ ફ્રીઝરમાં ક્યારેય નહીં). આદર્શ સર્વિંગ તાપમાન 6°C અને 9°C ની વચ્ચે છે, જે ગ્લાસમાં એકવાર વાઇન ગરમ થઈ જાય તે પછી પીવાનું તાપમાન 8°C-13°C આપે છે. ફુલ-બોડીડ શેમ્પેઈન વાઈન્સ —રોઝ, વિન્ટેજ અને જૂની, મેડ્રાઈઝ્ડ વાઈન — તેમના કલગીને બહાર લાવવા માટે સહેજ ગરમ (10°C-12°C) પીરસવામાં આવી શકે છે.
સેક અને ડેમી-સેક જેવા સ્કેલના મીઠા છેડા પર શેમ્પેઈનને પણ સમાન સર્વિંગ તાપમાન લાગુ પડે છે. આને કોઈપણ ઠંડા પીરસવાથી ચોક્કસપણે મીઠી સ્વાદમાં ઘટાડો થશે પરંતુ તે કિસ્સામાં શા માટે પ્રથમ સ્થાને મીઠી શેમ્પેન પસંદ કરો? 19 મી સદીમાં જ્યારે શેમ્પેઈન સામાન્ય રીતે અતિ-મીઠી હતી ત્યારે 4°C અને 6°C ની વચ્ચે ઠંડક એ સામાન્ય પ્રથા હતી. પરંતુ જો તમે આજે તે તાપમાને સેકન્ડ અથવા ડેમી-સેક શેમ્પેન પીરસો છો (કેટલાક દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવી છે) તો તમે તે મીઠાશ ગુમાવશો જેના માટે તમે તેને ખરીદ્યું છે.

શેમ્પેનને ઠંડુ કરવાની રીતો

અત્યાર સુધી શેમ્પેનને ઠંડું કરવાની પસંદગીની પદ્ધતિ એ છે કે ન ખોલેલી બોટલને બરફની બકેટમાં મૂકવી, જે અડધા બરફના અડધા પાણીથી ઉપરના લગભગ એક ઇંચની અંદર ભરવી જોઈએ. 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસના આજુબાજુનું તાપમાન ધારીને, 11 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી શેમ્પેઈનને ઠંડક આપવા માટે 40 મિનિટનો સમય આપો, પરંતુ ઓરડાના તાપમાને શેમ્પેઈન માટે ઓછામાં ઓછા બે કલાક આપો – કેટલાક ખાસ કિસ્સાઓમાં નોંધપાત્ર રીતે લાંબો સમય. આઇસ બકેટનો ફાયદો એ છે કે તે વાઇનને ધીમે ધીમે યોગ્ય તાપમાને નીચે લાવે છે અને પછી તેને ત્યાં રાખે છે. સમાવિષ્ટો અઢીથી અઢી અને ત્રણ ક્વાર્ટર કલાકો સુધી 4°C પર રહેશે — લગભગ તેટલો જ સમય જેટલો સમય 20°C તાપમાનવાળા રૂમમાં 20°C બોટલને ઠંડુ કરતી વખતે બરફને ઓગળવામાં લાગે છે. પરંતુ સુરક્ષિત બાજુ પર રહેવા માટે બરફની બકેટને ટોપ અપ રાખો.
જો તમે બોટલને બરફની ડોલમાંથી કાઢીને સૂકવી દો છો, તો તમે તેને રેડતા જ તેને નેપકિન અથવા ચાના ટુવાલમાં લપેટી લેવાની જરૂર નથી. તેનાથી વિપરિત ગમે તે કહેવાય, આ શેમ્પેઈન પરંપરાનો ભાગ નથી અને જો નેપકિન લેબલને છુપાવે તો વાસ્તવમાં તે સામાજિક ખોટો પાસ બની શકે છે. બોટલના તમામ ચિહ્નો હંમેશા સ્પષ્ટપણે દેખાતા હોવા જોઈએ, આંશિક રીતે નિર્માતાના આદરને કારણે પણ બોટલને તેની તમામ સુંદરતામાં દર્શાવવા અને મહેમાનોને તેઓ જે બ્રાન્ડ પી રહ્યા છે તે જોવા દો. જો તમારે નેપકિનનો ઉપયોગ કરવો જ જોઈએ, તો તેને બોટલની નીચે ટેક કરો જેથી કરીને માર્કનું નામ સંપૂર્ણ દૃશ્યમાં રહે.
માત્ર એક સંપૂર્ણ ફિલિસ્ટાઇન તેમના શેમ્પેનને હરીફની બરફની ડોલમાં ઠંડુ કરવાનું વિચારશે.
જો તમારી પાસે બરફની ડોલ ન હોય, તો રેફ્રિજરેટર સરસ રીતે કામ કરશે – પરંતુ તેના વિશે સમજદાર બનો. શેમ્પેનને રેફ્રિજરેટરના ભાગમાં મૂકો જે તમને જોઈતી ઠંડીનું સ્તર આપશે, ઉપર અને નીચે વચ્ચેના તાપમાનમાં તફાવત ટાળવા માટે બોટલને તેની બાજુ પર મૂકવી જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડક કરતી વખતે હંમેશા વધુ સમય આપો: 11°C પર શેમ્પેન માટે અઢી કલાક, ઓરડાના તાપમાને (20°C) શેમ્પેઇન માટે ત્રણ કલાક. એ પણ યાદ રાખો કે બોટલ માત્ર ફ્રિજમાં રહેશે ત્યાં સુધી જ ઠંડી રહેશે. તે પછી તે ગરમ થવાનું શરૂ કરશે – બરફની ડોલમાં આવી કોઈ સમસ્યા નથી. વૈકલ્પિક રીતે, પિકનિક માટે કહો, ઠંડી બેગ અત્યંત ઉપયોગી થઈ શકે છે.
શેમ્પેઈન કેટલાક અઠવાડિયા સુધી ફ્રિજમાં રાખવામાં આવશે જેથી તમારી પાસે હંમેશ માટે થોડું સરળ, માત્ર યોગ્ય તાપમાને ઠંડુ થઈ શકે. પરંતુ ફ્રિજનો દરવાજો વારંવાર ન ખોલવાનો પ્રયાસ કરો અથવા પરિણામી તાપમાનમાં ફેરફાર શેમ્પેન પર અસર કરી શકે છે. તેથી તમારા ફ્રિજમાં પણ દુર્ગંધ આવી શકે છે જો તમે બોટલને ત્યાં વધુ સમય સુધી મૂકી રાખો છો. લગભગ બે મહિના પછી, એવું જોખમ રહેલું છે કે તે કોર્કમાં પ્રવેશ કરશે અને શેમ્પેઈનનો સ્વાદ બગાડશે. રેસ્ટોરન્ટ કોલ્ડ સ્ટોર્સ સમાન સમસ્યાથી પીડાય છે. બીજી બાજુ હોટેલ મિની બાર અને કસ્ટમ વાઇન કેબિનેટ રેફ્રિજરેટર જેવું જ કામ કરે છે પરંતુ તેની સાથે આવતી કોઈપણ સમસ્યા નથી.
નોંધ કરો કે 10-11°C ના સતત તાપમાને, તેમના પોતાના ભૂગર્ભ વાઇન સેલરથી આશીર્વાદ ધરાવતા લોકો, બરફની જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકે છે (સિવાય કે તેઓને તેમની શેમ્પેન સુપર કોલ્ડ પસંદ ન થાય). બબલીને ભોંયરુંમાંથી સીધા જ પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે તેઓ શેમ્પેઈનમાં કરે છે, સંપૂર્ણતા માટે ઠંડુ છે.