આ સરળ ટ્યુટોરીયલ સાથે ઘરે કુદરતી ઘટકો સાથે બોબા મોતી કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો. સાવધાન સૌ પ્રથમ, લાંબા સમયની ગોળાકાર પ્રક્રિયાને કારણે આ એક સમય માંગી લે તેવી રેસીપી છે. તમારા નવરાશના સમયમાં આ બનાવો ઉદાહરણ તરીકે ટીવી જોતી વખતે. આ નાના નાના દડા બનાવવા માટે, અમને ફક્ત ત્રણ ઘટકોની જરૂર છે, બ્રાઉન સુગર અથવા ડાર્ક બ્રાઉન સુગર, ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ અને પાણી. અવાજ એકદમ સરળ અને સ્વસ્થ.

બોબા મોતી શું છે?

બોબા મોતી કસાવા રુટ (木薯)માંથી આવતા ટેપિયોકા સ્ટાર્ચમાંથી બને છે. તેઓ બોબા દૂધની ચામાં મુખ્ય ઘટક છે, જેણે હવે સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિયતા મેળવી છે. બોબા મોતી ખૂબ નાના અને સુંદર મોતી છે જે અર્ધપારદર્શક હોય છે જો કોઈ રંગીન ઘટક ઉમેરવામાં ન આવે. પરંતુ સામાન્ય રીતે તેઓ ભૂરા અથવા કાળા હોય છે. આ રેસીપીમાં, ઘાટા લાલ બોબા મોતીનો રંગ બ્રાઉન સુગર દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, શક્કરીયાના લોટ જેવા અન્ય લોટમાંથી બનાવેલ દૂધની ચાના ઘટકોથી અલગ કરવા માટે બોબા મોતીને “ટેપિયોકા બોબા પર્લ” પણ કહેવામાં આવે છે.

બોબા મોતીનો સ્વાદ કેવો હોય છે

ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ એ ખૂબ જ મજબૂત સ્ટાર્ચ છે, તેથી બોબા મોતી થોડી ચીવિયર હોઈ શકે છે. તેઓને પોતાને કોઈ સ્વાદ નથી, માત્ર બ્રાઉન સુગરમાંથી ખૂબ જ ઓછી મીઠાશ છે. મીઠો સ્વાદ મેળવવા માટે આપણે સામાન્ય રીતે બોબા મોતીને ચાસણીમાં પલાળીએ છીએ.

  1. બોબા મોતીનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી લોકપ્રિય રીત એ છે કે બોબા દૂધની ચા બનાવવી.
  2. તમે તેને સ્મૂધીમાં ઉમેરી શકો છો.
  3. બોબાનો ઉપયોગ કેક, આઈસ્ક્રીમ અને મીઠાઈઓ માટે સુશોભન તરીકે પણ થઈ શકે છે.

ઘટકો

ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ – કસાવાના મૂળમાંથી બનાવેલ ગ્લુટેન-મુક્ત સ્ટાર્ચ છે. ટેપીઓકા સ્ટાર્ચમાં મોટી માત્રામાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ (抗性淀粉) હોય છે, જે તેને બોબા મોતી માટે સંપૂર્ણ ઘટક બનાવે છે.
બ્રાઉન સુગર – મુખ્યત્વે રંગના હેતુઓ માટે.
પાણી – ઉકળતા સુધી રાંધવામાં જોઈએ.
બ્રાઉન સુગર સીરપ – માટે મોતી મધુર

કૂકની નોંધ

સ્ટાર્ચ વિશે

  1. ચ્યુઇ બોબા મોતી માટે ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતો વિકલ્પ છે. ચાઇનીઝમાં, તેને “木薯淀粉” કહેવામાં આવે છે. તમે તેને એમેઝોન પરથી મેળવી શકો છો. હાલમાં, મેં ક્યારેય અન્ય પ્રકારોનો પ્રયાસ કર્યો નથી.
  2. ટેપિયોકા સ્ટાર્ચ જિલેટીનાઇઝેશનનો ભાગ બનાવવો એ બધા લોટને એકસાથે પકડીને આગળના પગલાં માટે કણક બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. મને આના માટે ઘણા નિષ્ફળતાના અહેવાલો મળે છે, જે મુખ્યત્વે અતિશય જિલેટીનાઇઝેશન અથવા જિલેટીનાઇઝેશનના અભાવને કારણે થાય છે.
  3. જો સ્ટાર્ચને ઉકળતા પાણી અથવા ઠંડા પાણીમાં સીધું ઉમેરવામાં આવે, તો આપણને બિન-ન્યુટોનિયન પ્રવાહી નામની વસ્તુ મળે છે અને તે કણક બનાવી શકતી નથી. તેથી અમે જિલેટીનાઇઝેશન માટે સ્ટાર્ચનો ભાગ ઉમેરીએ છીએ. જો કે, જો સ્ટાર્ચને વધુ ગરમ કરવામાં આવે અથવા તેને રાંધવામાં આવે, તો મોતી રાંધ્યા પછી ગોળ આકાર અને ચ્યુવી ટેક્સચરને પકડી શકતા નથી. એકદમ નરમ અને આકારહીન બની જાય છે. તેથી કૃપા કરીને પગલાંને બરાબર અનુસરો. હું ખૂબ જ ભલામણ કરું છું કે વિડિઓ જોવાનું અને શરૂ કરતા પહેલા રેસીપી વાંચો કારણ કે પ્રક્રિયા દરમિયાન અમને વિચારવા માટે વધુ સમય મળતો નથી.

મોતી ક્યાં સુધી રાખી શકાય

રાંધેલા મોતી કલાકોમાં વાપરવા જોઈએ. જો તમે આગલી વખતે તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો આકાર આપ્યા પછી તેને સ્થિર કરો.

સૂચનાઓ

નાના વાસણમાં, પાણીને સહેજ ગરમ કરો અને બ્રાઉન સુગર (અથવા ડાર્ક બ્રાઉન સુગર) ઓગાળી લો. ધીમી આગ પર પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે ઉકળવા દો. કવર ઉમેરવાથી વધુ પડતા પાણીના નુકશાનને ટાળવામાં મદદ મળી શકે છે. ટેપિયોકા સ્ટાર્ચનો અડધો ભાગ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો (ગણતઃ 6-7 સેકન્ડ). ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ માટે ગરમીમાંથી દૂર કરો અથવા આગ બંધ કરો, પછી બાકીના ટેપિયોકા સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને એકત્ર થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ ચાલુ રાખો. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઝડપી બનો.

બાકીના લોટને ઓપરેશન બોર્ડ પર મૂકો. સ્મૂથ પેસ્ટને સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સ્ક્રેપર બ્લેડની મદદથી કણકમાં ભેળવી દો. શરૂઆતમાં, તે સહેજ સ્ટીકી હોઈ શકે છે. ઘૂંટણની પ્રક્રિયા દરમિયાન બોર્ડને સહેજ ધૂળ કરો જ્યાં સુધી તે સરળ ન બને, વધુ ચીકણું નહીં પણ નરમ હોય.
બોબા મોતીનો કણક
કણકને ચાર ભાગમાં વહેંચો અને પછી એક ભાગને પાતળા અને લાંબા લોગમાં આકાર આપો. નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

દરેક નાના ચોરસને નાના બોલમાં ગોળ કરો (ધીરજ રાખો અને સંપૂર્ણ ગોળાકારની જરૂર નથી). જો તમને આકાર માટે કોઈ આવશ્યકતા ન હોય તો તમે આ પ્રક્રિયાને ખાલી છોડી શકો છો અને તમારો ઘણો સમય બચાવી શકો છો. લાંબા સમય સુધી આકાર આપવાથી દડાઓ ઉકાળ્યા પછી વધુ સ્થિર થશે .

એક મોટી થાળીમાં થોડો લોટ ફેલાવો અને દરેક બોલ પર પૂરતા લોટથી કોટ કરો જેથી એકબીજાને ચોંટી ન જાય. પછી વધારાનો સ્ટાર્ચ બંધ કરો. હવે તમે એર-ટાઈટ બેગમાં પેક કરી શકો છો અને પછીના ઉપયોગ માટે ફ્રીઝ કરી શકો છો.

બોબા મોતી કેવી રીતે રાંધવા

પાણીનો મોટો વાસણ લાવો (મોતીના જથ્થાના ઓછામાં ઓછા 6 ગણા) અને નાશપતીઓને 20 થી 30 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી બોલ્સને ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો (તેઓ તરત જ તેમના મૂળ કદમાં સંકોચાય છે).

ડ્રેઇન કરો અને 2 ચમચી બ્રાઉન સુગર સિરપ અથવા મધ સાથે મિક્સ કરો જેથી એકસાથે ચીકણું ન થાય.

બ્રાઉન સુગર બોબા પીણું કેવી રીતે બનાવવું | એક નાના વાસણમાં, 100ml પાણી સાથે બ્રાઉન સુગર સ્લેબની 1 સ્લાઈસ અને 1 કપ બ્રાઉન સુગર ઓગળે. ઓગળે ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

બ્રાઉન સુગર બોબા પીણું કેવી રીતે એસેમ્બલ કરવું | સર્વિંગ કપમાં થોડી બ્રાઉન સુગરની ચાસણી નાંખો, કપને ફેરવો જેથી ચાસણી કપની દિવાલ પર આરસ બનાવી શકે. બોબા મોતી અંદર મૂકો. દૂધમાં રેડો. આનંદ માણતા પહેલા હલાવો અથવા હલાવો.

ઘરે બોબા મોતી કેવી રીતે બનાવવી

હોમમેઇડ બોબા મોતી
 
વિડિઓ
પ્રિન્ટ રેસીપી જુઓ
તૈયારીનો સમય 1 દિવસ 40 મિનિટ
રસોઈનો સમય 30 મિનિટ
કુલ સમય 1 કલાક 10 મિનિટ
કોર્સ કેવી રીતે
રાંધણકળા ચિની
સર્વિંગ્સ 6
કેલરી 393 kcal

બોબા મોતી માટે

  • 1 કપ લગભગ 135 ગ્રામ ટેપિયોકા સ્ટાર્ચ, + 2 ચમચી. ગોઠવણ અને કોટિંગ માટે વધુ
  • 6 ચમચી. પાણી 90 મિલી
  • 60 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર

બ્રાઉન સુગર સીરપ

  • 1 કપ બ્રાઉન સુગર
  • 1 બ્રાઉન સુગર સ્લેબ, લગભગ 70 ગ્રામ (બ્રાઉન સુગર દ્વારા પણ બદલી શકાય છે)
  • 100 મિલી પાણી ⅓ કપ + 1.5 ચમચી.

બોબા મોતી બનાવો

  • નાના વાસણમાં, પાણીને થોડું ગરમ ​​કરો અને ધીમી આગ પર બ્રાઉન સુગર ઓગાળી લો (બહુ પાણી ન જાય તે માટે). ખાતરી કરો કે ખાંડ ઓગળી ગઈ છે. પ્રવાહીને ઉકળતા સુધી ગરમ કરો અને પછી સૌથી ધીમી આગનો ઉપયોગ કરો. હવે, ટેપિયોકા સ્ટાર્ચનો ½ ઉમેરો અને ઝડપથી મિક્સ કરો (6 થી 7 સેકન્ડની ગણતરી કરો). આગ બંધ કરો અથવા આગમાંથી દૂર કરો અને બાકીનો ½ ટેપિયોકા સ્ટાર્ચ ઉમેરો. ભેગા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. પ્રક્રિયા દરમિયાન ઝડપી.
  • બાકીના લોટને ઓપરેશન બોર્ડ પર મૂકો. સ્મૂથ પેસ્ટને અંદર ટ્રાન્સફર કરો અને સ્ક્રેપર બ્લેડની મદદથી કણકમાં ભેળવો. શરૂઆતમાં, તે સહેજ સ્ટીકી હોઈ શકે છે. સરળ થાય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. પ્રક્રિયા દરમિયાન ઝડપી બનો. જ્યારે કણક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને નિયંત્રિત કરવું મુશ્કેલ બને છે.
  • કણકને 4 ભાગોમાં વહેંચો. અન્ય ત્રણને પ્લાસ્ટિકની થેલીથી ઢાંકવાનું યાદ રાખો. પછી એક ભાગને લાંબા લોગમાં આકાર આપો (આશરે 1.5 સેમી વ્યાસ), લોગને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
  • દરેક નાના ચોરસને નાના બોલમાં ગોળ કરો (ધીરજ રાખો અને પ્રીફેક્ટ ગોળાકારની જરૂર નથી).
  • એક મોટી થાળીમાં થોડો લોટ ફેલાવો અને દરેક બોલ પર પૂરતા લોટથી કોટ કરો જેથી એકબીજાને ચોંટી ન જાય. બધા મોતી સમાપ્ત કર્યા પછી, વધારાનો લોટ બંધ કરો. હવે તમે એર-ટાઈટ બેગમાં પેક કરી શકો છો અને પછીના ઉપયોગ માટે ફ્રીઝ કરી શકો છો.

સુગર સીરપ

  • એક નાના વાસણમાં, બ્રાઉન સુગરના સ્લેબના 2 ટુકડા અને 1 કપ બ્રાઉન સુગરને નાના વાસણમાં 100ml પાણી સાથે ઓગાળો. જ્યાં સુધી મોટા પરપોટા ન દેખાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. અથવા તમે ફક્ત બ્રાઉન સુગર સીરપનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બોબા મોતી કેવી રીતે રાંધવા

  • પાણીનો મોટો વાસણ લાવો (મોતીના જથ્થાના ઓછામાં ઓછા 6 ગણા) અને નાશપતીઓને 20 થી 30 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી બોલ્સને ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો (તે તરત જ મૂળ કદમાં સંકોચાય છે). વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા. ડ્રેઇન કરો અને 2 ચમચી બ્રાઉન સુગર સિરપ અથવા મધ (અથવા ખાંડ) સાથે મિક્સ કરો જેથી એકસાથે ચીકણું ન થાય.
  • હવે, તમારી રચનાઓ બનાવો અને સુંદર બોબા પીણાં બનાવો!

 
રેસીપી સૌપ્રથમ 2019 માં પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી અને 2020 માં વિડિઓ સાથે અપડેટ કરવામાં આવી હતી.
કેલરી: 393kcal કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ: 75gપ્રોટીન: 8gFat: 8gSaturated Fat: 5gColesterol: 24mgSodium: 120mgPotassium: 384mg Sugar: 58gVitamin A: 395IUCalcium:4mgron:I1mg.