ગ્રેવીને કેવી રીતે જાડી કરવી

આ રીતે ગ્રેવી અથવા અન્ય કોઈપણ ચટણીને ઘટ્ટ કરવી, તમારા ભોજનને સ્વાદ અને સુસંગતતામાં વધારાનું પરિમાણ આપે છે.
તમારી ગ્રેવીને સરસ અને જાડી બનાવવાની ઘણી રીતો છે.
આ પોસ્ટમાં હું કેટલીક પદ્ધતિઓ દ્વારા સૂચિબદ્ધ કરીશ.
ગ્રેવીનો એક રસપ્રદ ઈતિહાસ છે, અને એવું લાગે છે કે તે 14મી સદીમાં પ્રથમ વખત આવી હતી.
આ માંસની ચટણીનો ઉલ્લેખ કરનાર પ્રથમ શબ્દ ગ્રેવે શબ્દ હતો, જે મોટે ભાગે ફ્રેન્ચમાંથી લેવામાં આવ્યો હતો.
મૂળ ગ્રેવી એ કુદરતી રસ હતો જે રાંધેલા માંસમાંથી નીકળતો હતો.
જો કે, આ દિવસોમાં, ભારે ચટણી બનાવવા માટે ગ્રેવીને ઘણીવાર જાડી કરવામાં આવે છે.
સમય જતાં ગ્રેવી વધુ સુસંસ્કૃત બની છે, રોક્સનો ઉપયોગ કરીને ઘણી વખત જાડી કરવામાં આવે છે અને ઘણી વખત સ્ટોકમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
તે હવે તમે જે પ્રાણી ખાશો તેની સાથે અથવા તેના ભાગ સાથે જોડાયેલ હોવું જરૂરી નથી પરંતુ અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી સરળતાથી બનાવી શકાય છે.
ટૂંક સમયમાં જ તમામ પ્રકારના ખોરાકમાં ગ્રેવી ઉમેરવાનું શરૂ થયું, અને માત્ર માંસમાં ભેજને ફરીથી દાખલ કરવાના માર્ગ તરીકે નહીં.
લોકો તેમના ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની આ વધારાની રીતની આદત પાડવા લાગ્યા, અને તે માટે પૂછવા લાગ્યા.
ચટણી અથવા ગ્રેવીની જાડાઈ મોટાભાગે તમે વિશ્વમાં ક્યાં છો તેના પર આધાર રાખે છે.
યુએસમાં ગ્રેવી ખૂબ જાડી હોય છે, જ્યારે યુકેમાં ગ્રેવી પાતળી અને વહેતી હોય છે.

સામાન્ય ગ્રેવી સમસ્યાઓ

જ્યારે તમે તમારા ખોરાકને ભેળવવા માંગો છો તે ગ્રેવી બનાવવાની વાત આવે ત્યારે ખરેખર સમસ્યાઓ થવાની સંભાવના છે.
સૌથી સામાન્ય બાબતોમાંની એક આવી શકે છે તે ગઠ્ઠો છે જે તમારી ગ્રેવીમાં દેખાય છે જ્યારે તમે તેને ઘટ્ટ કરવાનું શરૂ કરો છો.
જો તે યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો ગ્રેવીમાં ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ, અને હું નીચે શ્રેષ્ઠ તકનીકોની ચર્ચા કરીશ.
જો કે, જો તમને તમારી ગ્રેવીમાં ગઠ્ઠો દેખાય તો ગભરાશો નહીં.
બધું ખોવાઈ ગયું નથી, કાં તો તેને ચાળણી વડે ગાળી લો અથવા બ્લેન્ડરની મદદથી બ્લેન્ડ કરો.
બીજી સામાન્ય સમસ્યા એ છે કે ગ્રેવી ખૂબ જાડી કે પાતળી હોય છે.
જો ખૂબ જાડા હોય તો તમે તેને પાતળું કરવા માટે વધુ સ્ટોક ઉમેરી શકો છો.
જો તમારી ચટણી ખૂબ પાતળી હોય, તો તમારી ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતો માટે નીચે તપાસો.
કેટલીકવાર ગ્રેવી ખૂબ ચીકણું હોઈ શકે છે.
આ સામાન્ય રીતે એ હકીકતને કારણે છે કે ગ્રેવી બનાવતા પહેલા માંસની ચરબીનો પુરતો જથ્થો બહાર કાઢવામાં આવ્યો ન હતો.
સારા ચરબી વિભાજકમાં રોકાણ કરવું એ એવી વસ્તુ છે જેનો તમને ક્યારેય પસ્તાવો થશે નહીં.
તે ચરબી અને ગ્રીસને ખાડીમાં રાખવાનું ખૂબ સરળ બનાવે છે, અને કોઈ ગડબડ વિના.
બીજી સમસ્યા જે તકલીફનું કારણ બની શકે છે તે છે વધુ પડતી ખારી ગ્રેવી.
ફરીથી, ચિંતા કરશો નહીં!
માત્ર મીઠા વગર ગ્રેવીનો બીજો ભાગ બનાવો અને જે ખૂબ ખારી હોય તેમાં ઉમેરો.

ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવાની સૌથી સામાન્ય રીતોમાંની એક છે લોટનો ઉપયોગ કરીને, જે રોક્સનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે.
રોક્સ એ છે જ્યારે તમે લોટ અને ચરબીને સમાન ભાગોમાં એકસાથે ગરમ કરો છો, અને જ્યારે ગરમ પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તે તરત જ ઘટ્ટ થાય છે.
લોટનો ઉપયોગ કરીને જાડાઈ ઉમેરવાની બીજી રીત એ છે કે લોટમાં પાણી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તમારી પાસે સરળ પેસ્ટ ન હોય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
તેને રસોઈમાં સ્લરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તેને સમાન પ્રમાણમાં લોટ અને પાણીના મિશ્રણ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે.
તમારી ગ્રેવીમાં સ્લરી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો, જેમ જેમ ચટણી ગરમ થાય તેમ તે ઘટ્ટ થવા લાગે.
તમારી ગ્રેવી બનાવવા માટે કોર્નસ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરીને ઘટ્ટ કરવાની બીજી સરળ રીત છે.
આ કોર્નસ્ટાર્ચને ઠંડા પ્રવાહીમાં ભેળવીને અને તમારી ગ્રેવીમાં ધીમે ધીમે રેડીને કરવામાં આવે છે જ્યારે તમે તેને ગરમ કરો છો.
એકવાર તમારી ગ્રેવી ઉકળે, તમારે ગ્રેવી વધુ જાડી અને જાડી થતી અનુભવવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.
એરોરૂટ , જે એક પાવડર છે જે ઉષ્ણકટિબંધીય છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તે પ્રવાહીને ઘટ્ટ કરવાની બીજી રીત છે.
ફરી એકવાર એરોરૂટ અને પાણી અથવા ઠંડા સૂપમાંથી સ્લરી બનાવવામાં આવે છે, પછી ગ્રેવીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ગરમ થાય છે અને હલાવવામાં આવે છે.
બટાકાનો સ્ટાર્ચ એક જાડું છે જે તમે સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો.
એક ચમચી બટાકાની સ્ટાર્ચ અને બે ચમચી પાણીનો ગુણોત્તર એ યુક્તિ કરવી જોઈએ.

જાડી ચટણી અથવા ગ્રેવી બનાવવાની એક રીત છે શાકભાજીને પ્યુરી કરવી.

અને શાકભાજીની ઘનતાને તમારા ઘટ્ટ તરીકે કામ કરવા દો.
અમુક રાંધેલા શાકભાજીમાં એક કપ પ્રવાહી ઉમેરવા અને તેને પ્યુરીમાં ભેળવવા જેટલું સરળ છે.
જ્યાં સુધી તમે જે ગ્રેવી શોધી રહ્યા છો તે જાડા સ્તર ન મળે ત્યાં સુધી એક સમયે થોડી માત્રા ઉમેરો.
પછી ભલે તે મકાઈનો લોટ હોય, અથવા ઠંડા પાણીના જથ્થા સાથેનો લોટ હોય, અથવા મકાઈનો લોટ અથવા એરોરુટની ઘટ્ટ શક્તિ હોય, જાડી ગ્રેવી સામાન્ય રીતે પાન ટીપાંથી શરૂ થાય છે.
આગળ વધો અને તમારી ગ્રેવીમાં તે ટેબલસ્પૂન લોટ અથવા ટેબલસ્પૂન કોર્નસ્ટાર્ચ ઉમેરો.
તમારા છૂંદેલા બટાકા તેના માટે બોલાવે છે!

મારી મનપસંદ ગ્રેવી રેસીપી

મને ચિકનના હાડકાના શબને પાણીમાં થોડો સરકો વડે ઉકાળીને મારો પોતાનો ચિકન સ્ટોક બનાવવો ગમે છે.
તમે તમારા પોતાના બનાવવાને હરાવી શકતા નથી, ભલે તેમાં શું છે તેની શુદ્ધતા માટે, તમે ચોક્કસપણે સ્વાદને હરાવી શકતા નથી.
મને મારી ગ્રેવીની શરૂઆત માખણ અને મકાઈના સ્ટાર્ચના રોક્સથી કરવી ગમે છે જેમાં હું મારો સ્ટોક, મીઠું અને મરી ઉમેરું છું.
મને ઊંડા અને અનોખા સ્વાદ માટે બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને થોડું નાજુકાઈના લસણનો સમાવેશ કરવાનું પણ ગમે છે.

3 ચમચી કોર્ન સ્ટાર્ચ
¼ કપ પાણી ઠંડું
2 કપ અનસોલ્ટેડ ગ્રેવી
1 ટીસ્પૂન લસણ પાવડર વૈકલ્પિક
¾ ટીસ્પૂન મીઠું

એક કડાઈમાં પાતળી ગ્રેવી અથવા ચટણી ગરમ કરો.
મીઠું, અને લસણ પાવડર વાપરતા હોય તો ઉમેરો અને હલાવો.
એક નાના બાઉલમાં, કોર્ન સ્ટાર્ચ અને પાણીને એકસાથે ભેગું થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
તમારી ગ્રેવીમાં રેડો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

01/6 ગ્રેવીને ઘટ્ટ બનાવવાની ટિપ્સ

જાડી રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની વાનગીઓના શોખીન પણ ઘરે તેને ફરીથી બનાવવામાં નિષ્ફળ ગયા કારણ કે ગ્રેવી ઘટ્ટ થવાનો ઇનકાર કરે છે? હવે ચિંતા કરશો નહીં, કારણ કે અમે તમારી ગ્રેવીની સુસંગતતા વધારવા માટે 5 સરળ રીતો લાવ્યા છીએ. આ સરળ ટિપ્સ વડે, તમે થોડી જ મિનિટોમાં ગ્રેવીઝને ઘટ્ટ બનાવી શકો છો અને કોઈપણ પ્રકારની હલફલ વિના તે સમૃદ્ધ રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની વાનગીઓની નકલ કરી શકો છો. (ઇમેજ ક્રેડિટ્સ- સ્ટોક)
વધુ વાંચો

02/6 કોર્નફ્લોર

ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત છે તેમાં કોર્નફ્લોર ઉમેરીને. સામાન્ય રીતે, મંચુરિયન, મરચાંના બટાટા અને એવી અન્ય ખાદ્ય ચીજોમાં કોર્નફ્લોર ઉમેરવામાં આવે છે જેને જાડી ગ્રેવીની જરૂર હોય છે. જો કે, તમે તેને તમારી ભારતીય ગ્રેવીની તૈયારીઓમાં પણ ઉમેરી શકો છો. તમારે માત્ર એક બાઉલમાં 2 ચમચી કોર્નફ્લોર ઉમેરવાનું છે. હવે બાઉલમાં ¼ કપ પાણી ઉમેરો અને સ્લરી તૈયાર કરવા માટે મિક્સ કરો. આ સ્લરીને ગ્રેવીમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તમારી ગ્રેવી એક મિનિટ કરતાં પણ ઓછા સમયમાં ઘટ્ટ થઈ જશે. તમે કોર્નફ્લોરની જગ્યાએ રિફાઇન્ડ લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. કોર્નફ્લોર અને રિફાઇન્ડ લોટ બંને સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પો નથી અને તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. (ઇમેજ ક્રેડિટ્સ- સ્ટોક)
વધુ વાંચો

03/6 ટોમેટો પ્યુરી

રેસ્ટોરન્ટ જેવી ગ્રેવી વાનગી બનાવવા માટે, જે માત્ર જાડી જ નહીં પણ લિપ-સ્મેકીંગ પણ હોય, ચાલો આપણે ટોમેટો પ્યુરી બેઝ બનાવીએ જેનો ઉપયોગ મોટાભાગના શેફ કરે છે. બેઝ બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. નાજુકાઈના લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો. તેમને થોડીવાર સાંતળો. હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ઢાંકણથી ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી રાંધો. વચ્ચે વચ્ચે તેમને હલાવો. ટામેટાં ચીકણા થઈ જાય ત્યાં સુધી વધુ 2 મિનિટ સુધી પકાવો. હવે આ મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો અને તેને બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરીને પેસ્ટ બનાવો. તમારી ગ્રેવી બેઝ હવે તૈયાર છે અને તમે તેનો ઉપયોગ તમારી પસંદગીની કોઈપણ ગ્રેવી આધારિત વાનગી બનાવવા માટે કરી શકો છો. (ઇમેજ ક્રેડિટ્સ- સ્ટોક)
વધુ વાંચો

04/6અખરોટ અથવા બીજની પેસ્ટ

અખરોટ અથવા બીજની પેસ્ટ એ ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવાની બીજી રસપ્રદ રીત છે. જાડી પેસ્ટ બનાવવા માટે માત્ર મુઠ્ઠીભર કાજુ અથવા બદામને ભેળવો અને તેને તમારી ગ્રેવીમાં ઉમેરો. આ માત્ર ગાઢ રચના જ નહીં આપે પણ તમારી વાનગીને વધુ સમૃદ્ધ પણ બનાવશે. તમે તરબૂચના બીજ, શણના બીજ અથવા ખસખસ જેવા કેટલાક બીજને પણ પીસી શકો છો જેથી તમારી ગ્રેવીની સુસંગતતા વધી શકે. (ઇમેજ ક્રેડિટ્સ- સ્ટોક)
વધુ વાંચો

05/6 ઈંડા

જો તમે માંસાહારી છો, તો તમારી ગ્રેવીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની એક સ્વાદિષ્ટ રીત એ છે કે બનાવવા માટે ઇંડા ઉમેરીને. ખાતરી કરો કે તમે ઇંડાને સીધા ગ્રેવીમાં ઉમેરશો નહીં કારણ કે તે ભંગાર થઈ શકે છે. એક ઈંડાને બાઉલમાં તોડી, તેમાં ½ કપ ગ્રેવી ઉમેરો અને મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે સારી રીતે હલાવો. હવે આ મિશ્રણને ફરીથી ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. ફ્લેમ મીડીયમ-ઉંચી રાખો અને જ્યાં સુધી ઈંડાનું મિશ્રણ સારી રીતે ભળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તમે જોશો કે ગ્રેવી તરત જ ઘટ્ટ થતી જાય છે. ઇંડા એ પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે અને ગ્રેવીને જાડી બનાવવા માટે એક આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. (ઇમેજ ક્રેડિટ્સ- સ્ટોક)
વધુ વાંચો

06/6બેસન

બેસન અથવા ચણાનો લોટ સામાન્ય રીતે બટાટા આધારિત વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તે શાકને સરસ ‘હલવા વાલા સ્વાદ’ આપે છે. ખાતરી કરો કે તમે પહેલા ચણાના લોટને શેકી લો અને પછી કાચી ગંધને દૂર કરવા માટે તેને ઉમેરો. ગ્રેવીને ઘટ્ટ બનાવવા માટે બેસન એ મકાઈના લોટ અથવા રિફાઈન્ડ લોટનો આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે.
અદ્ભુત વાનગીઓ, વિડિઓઝ અને ઉત્તેજક ખોરાક સમાચાર માટે, અમારા મફત દૈનિક અને સાપ્તાહિક ન્યૂઝલેટર્સ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.
વધુ વાંચો

જો તમે રસોઈની જવાબદારી સંભાળતા હોવ તો થેંક્સગિવીંગ તણાવપૂર્ણ બની શકે છે. એકસાથે બહુવિધ વાનગીઓને જગલિંગ કરવું અને ખવડાવવા માટે સામાન્ય કરતાં વધુ મોં રાખવાથી ડરામણો થઈ શકે છે કે નહીં તે તમારી પ્રથમ ફરવા જવું છે. જ્યારે તમારી પાસે પહેલાથી જ બંને ઓવન ચાલુ હોય અને સ્ટોવ પર ત્રણ પોટ્સ હોય ત્યારે તમારે જે છેલ્લી વસ્તુની જરૂર હોય છે તે એક દુર્ઘટના છે, તેથી આગળનું આયોજન હંમેશા ગેમ ચેન્જર છે.

તે કહેવું સલામત છે કે રજાના ટેબલ પરની તમામ વાનગીઓમાં, વિજેતા ગ્રેવી હોવી જરૂરી છે. ભલે તમે મહેમાનોને આમંત્રિત કર્યા હોય કે જે તેને પક્ષી પર ઝરમર ઝરમર ઝરમર વરસાવશે અથવા તેમની પ્લેટમાં લગભગ બધું જ ગ્રેવીમાં પલાળશે, તમારે તે બરાબર મેળવવું પડશે. ટેબલ પર કોર્નબ્રેડ ડ્રેસિંગ, મેક અને ચીઝ, કોલાર્ડ ગ્રીન્સ અને છૂંદેલા બટાકા જેવી વાનગીઓ સાથે, સ્કિમ્પી ગ્રેવી ફક્ત પૂરતું નથી.

તમારી ગ્રેવી માટે યોગ્ય સુસંગતતા ખીલી નાખવી એ લાગે છે તેના કરતાં વધુ પડકારરૂપ હોઈ શકે છે. જો તમે તમારી જાતને ગ્રેવીના બાઉલની ખૂબ સૂપ સાથે જોશો, તો તમે કદાચ વિચારી રહ્યા હશો કે ગ્રેવીને ઝડપથી ઘટ્ટ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. ચિંતા કરશો નહીં. અમારા ટેસ્ટ કિચન પ્રોફેશનલ પામ લોલી પાસે તમારા થેંક્સગિવિંગ તહેવાર માટે સમયસર તમારી ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવાની સરળ રીતનો ઉકેલ છે.

સ્લરી વડે ગ્રેવીને જાડી કરો

જો તમારી ગ્રેવી સ્કિમ્પી બાજુ પર હોય, તો તમે તેને લોટ અથવા કોર્નસ્ટાર્ચ વડે ઝડપથી ઘટ્ટ કરી શકો છો. પરંતુ તમારા જાડાને સીધા જ ગ્રેવીમાં ઉમેરશો નહીં, જેનાથી ગઠ્ઠો બનશે. તેના બદલે, ત્રણ અથવા ચાર ચમચી લોટ અથવા મકાઈના સ્ટાર્ચને થોડી માત્રામાં ઠંડા પાણીમાં હલાવવાનો પ્રયાસ કરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે સરળ પેસ્ટ ન હોય.

ધીમે ધીમે અને ધીમે ધીમે ગ્રેવીમાં સ્લરીની થોડી માત્રાને હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી, ગ્રેવીને વધુ ઉમેરતા પહેલા એક કે બે મિનિટ ઉકળવા દો. એકવાર ગ્રેવી તમારા સ્વાદ માટે પૂરતી જાડી થઈ જાય પછી રોકો – વધુ પડતો ઉપયોગ કરવાથી તમારી ગ્રેવીને જેલમાં ઘન બનાવી શકે છે. તમે જાણો તે પહેલાં, તમારી પાસે તમારા ટર્કી અને ટેટર્સ માટે થેંક્સગિવિંગ-લાયક ગ્રેવી તૈયાર હશે. કોઈને શંકા નહીં થાય કે તે ક્યારેય બીજી કોઈ રીત હતી.

રોક્સ સાથે ગ્રેવીને જાડી કરો

ગ્રેવીની ઘણી વાનગીઓ રોક્સથી શરૂ થાય છે, એક રસોઈ પ્રક્રિયા જે કાચા, કણકના લોટને મીંજવાળું, સ્વાદિષ્ટ બેઝમાં ફેરવે છે. જો તમારી પાસે થોડી વધારાની મિનિટો હોય, તો તમે તમારી ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે આ જ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારા રોક્સ બનાવવા માટે, સમાન પ્રમાણમાં લોટ અને ચરબીનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે માખણ અથવા તેલ, અને આ પગલાં અનુસરો:

માખણ ઓગળે અથવા મધ્યમ તાપ પર કઢાઈ અથવા સોસપેનમાં તેલ ગરમ કરો.
લોટ ઉમેરો અને ચરબીમાં ઝટકવું જ્યાં સુધી બધા ગઠ્ઠો ન જાય ત્યાં સુધી.
રોક્સ ગોલ્ડન થી મીડીયમ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
ધીમે ધીમે ગ્રેવીમાં રોક્સ ઉમેરો, હલાવતા રહો અને જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા ન આવે ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઉકાળો.

ગ્રેવીને લાંબા સમય સુધી રાંધો

ઘણીવાર, પાતળી ગ્રેવીને સ્ટોવ પર વધુ સમયની જરૂર હોય છે. જો તમે તમારી ગ્રેવીમાં સ્ટોક ઉમેરવા પર આકસ્મિક રીતે વધુ પડતું કર્યું હોય તો તમે પણ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યાં સુધી ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે પૂરતું પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ગ્રેવીને ઢાંકીને ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.

પાણીયુક્ત ગ્રેવીના દરેક કિસ્સામાં આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કેમ ન કરવો? કેટલીકવાર, ગ્રેવીને નીચે રાંધવાથી તે વધુ પડતી ખારી બની શકે છે. મસાલાની તપાસ કરવા માટે દર થોડીવારે ગ્રેવીનો સ્વાદ લો અને જો જરૂરી હોય તો ઘટ્ટ કરનાર ઉમેરો.

અન્ય ગ્રેવી થીકનર્સ

જ્યારે તમારી પાસે પેન્ટ્રીમાં લોટ અથવા મકાઈનો સ્ટાર્ચ હોવાની સંભાવના છે, ત્યાં અન્ય અવેજી છે જેનો ઉપયોગ તમે ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે કરી શકો છો, સ્લરી બનાવવા માટેની સમાન સૂચનાઓને અનુસરીને:

એરોરુટ
ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ
બટાકાની સ્ટાર્ચ

તે વાર્ષિક શિયાળુ રસોઈ-કૌશલ્ય કોયડો છે-તમારી ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત શોધી કાઢે છે. જેમ જેમ તમે ઠંડા હવામાનની વાનગીઓ અને આરામદાયક ખોરાક, જેમ કે મજબૂત શેકેલા, છૂંદેલા બટાકા અને (અલબત્ત), થેંક્સગિવિંગ ટર્કી માટે તૃષ્ણા શરૂ કરો છો, ત્યારે તમે તમારી જાતને સ્ટોવ પર આશ્ચર્યચકિત થશો: મારી ગ્રેવી કેમ જાડી નહીં થાય?

પ્રથમ, પ્રવાહી ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરો

ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવાની એક સરળ રીત છે કે પ્રવાહીને ઓછું કરવું. તમારી પાસે નાની અથવા મધ્યમ કદની શાક વઘારવાનું તપેલું હોય તે કોઈપણ પાન ટીપાં ઉમેરો. પછી, 1 કપ પ્રવાહી ઉમેરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી પ્રવાહી ઓછામાં ઓછા ત્રીજા ભાગ સુધી ઘટે અને સ્વાદ વધુ કેન્દ્રિત ન થાય.

ઉકળવા માટે સમય નથી? કોઇ વાંધો નહી. અમે ચોક્કસપણે નથી ઈચ્છતા કે ગ્રેવી-પ્રેમાળ મહેમાનોથી ભરેલું તમારું ટેબલ રાહ જુએ. મકાઈનો લોટ, લોટ અથવા તમારી પેન્ટ્રીમાં વૈકલ્પિક ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ગ્રેવીને કેવી રીતે ઘટ્ટ કરવી તે માટેની આ ટિપ્સને ફૉલો કરો.

કોર્નસ્ટાર્ચ વડે ગ્રેવીને કેવી રીતે જાડી કરવી

કોર્નસ્ટાર્ચ એ તમારી પેન્ટ્રીમાં રાખવા માટે માત્ર એક સરળ રસોડું મુખ્ય નથી – તે એક ગ્લુટેન-ફ્રી ગ્રેવી જાડું પણ છે જે ગ્લુટેન-વિરોધી માટે દિવસ બચાવે છે. ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે કેટલી મકાઈની જરૂર છે? ગુણોત્તર યાદ રાખવું સરળ છે: 1 કપ પ્રવાહી દીઠ 1 ચમચી મકાઈના સ્ટાર્ચનો દરેક વખતે સંપૂર્ણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ગ્રેવી ઘટ્ટ કરવા માટે ઉપયોગ કરો. જો તમને વધારાની જાડી ગ્રેવી જોઈતી હોય, તો 1 કપ પ્રવાહી દીઠ 2 ચમચીનો ઉપયોગ કરો (શાકભાજી, ચિકન અથવા માંસનો સ્ટોક, આદર્શ રીતે, પાન ટીપાં અને સ્ટોક, અથવા પાણી અને બાઉલનનું મિશ્રણ). અંગૂઠાનો સારો નિયમ એ છે કે એક ચમચીથી શરૂઆત કરવી – તમે હંમેશા વધુ ઉમેરી શકો છો.

મકાઈના સ્ટાર્ચ સાથે ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા અને સરળ પરિણામ મેળવવા માટે, મકાઈના સ્ટાર્ચને 1 થી 2 ચમચી પાણીમાં મિક્સ કરીને પ્રવાહી જેવી પેસ્ટ અથવા સ્લરી બનાવો. બીજી પદ્ધતિ એ છે કે સૂકા મકાઈના સ્ટાર્ચને બારીક જાળીદાર ચાળણી દ્વારા ગાળી લો, જોકે ગ્રેવીને જાડી કરવા માટે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ ગઠ્ઠોવાળી ગ્રેવી બની શકે છે.

એકવાર તમે તમારા ગરમ પ્રવાહીમાં મકાઈનો સ્ટાર્ચ ઉમેરી લો, તેને સમાવિષ્ટ કરવા માટે ઝટકવું અથવા લાકડાના ચમચાનો ઉપયોગ કરો, જ્યાં સુધી તે સારી રીતે સમાવિષ્ટ ન થઈ જાય અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. બોનસ: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ગ્રેવી ઘટ્ટ કરનાર હોવા ઉપરાંત, તમારે કામ પૂર્ણ કરવા માટે અન્ય ગ્રેવી જાડા કરતા ઓછા મકાઈના સ્ટાર્ચની જરૂર છે.

લોટ વડે ગ્રેવીને કેવી રીતે ઘટ્ટ કરવી

મકાઈના લોટની જેમ જ, લોટ વડે ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવાની ટેકનિક શ્રેષ્ઠ રીતે કામ કરે છે જો તમે પ્રવાહી જેવી પેસ્ટ અથવા સ્લરી બનાવવા માટે તમારા લોટમાં થોડું પાણી ઉમેરો છો (તમે સૂકા લોટને ગરમ પ્રવાહીમાં ગાળી લેવા માટે બારીક જાળીદાર ચાળણીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ). જો કે, જ્યારે ગ્રેવી ઘટ્ટ તરીકે લોટનો ઉપયોગ કરો, ત્યારે તમારે રકમ બમણી કરવી જોઈએ – 1 કપ પ્રવાહી દીઠ 2 ચમચી લોટનો ઉપયોગ કરો. સમાવિષ્ટ કરવા માટે ઝટકવું અથવા લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરો, જ્યાં સુધી તમે ગ્રેવીને ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી જાડી ન કરો ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

કોર્નસ્ટાર્ચ અથવા લોટ વગર ગ્રેવીને કેવી રીતે જાડી કરવી

હાથ પર મકાઈનો લોટ કે લોટ નથી? ત્યાં ઘણા બધા મકાઈના સ્ટાર્ચ વિકલ્પો અને લોટના અવેજી છે જેનો તમે ઉપયોગ કરી શકો છો (ઘણા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ગ્રેવી ઘટ્ટ કરનાર પણ છે) – તમારે ફક્ત થોડું સર્જનાત્મક બનવાની જરૂર છે. અહીં કેટલીક પેન્ટ્રી વસ્તુઓ છે જેનો ઉપયોગ તમે ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે કરી શકો છો.

લોટ અને કોર્નસ્ટાર્ચના વિકલ્પો:

એરોરુટ

આ પાવડર કંદના Marantaceae પરિવારના રાઇઝોમમાંથી આવે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ગ્રેવી જાડું કરવાની જરૂર હોય તેવા લોકો માટે તે એક શ્રેષ્ઠ કુદરતી વિકલ્પ છે. ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે મકાઈનો લોટ અથવા લોટનો ઉપયોગ કરવાની જેમ, સમાન પ્રમાણમાં પાણી સાથે 2 થી 3 ચમચી મિક્સ કરીને તમારા એરોરૂટ પાવડર સાથે સ્લરી બનાવો. ઝટકવું અથવા લાકડાના ચમચી વડે 1 કપ ગરમ પ્રવાહી ઉમેરો, જ્યાં સુધી એકીકૃત ન થાય અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

બટાકાની સ્ટાર્ચ

આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ગ્રેવી ઘટ્ટ કરનારને સ્લરી બનાવવા માટે 1 ચમચી સ્ટાર્ચ 2 ચમચી પાણી સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. 1 કપ ગરમ પ્રવાહીમાં હલાવો અથવા હલાવો, ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

પ્યુરીડ વેજીટેબલ્સ

કોને ખબર હતી? ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવાની આ સ્માર્ટ રીત તમને તમારા વેજી ક્રિસ્પરમાં જે છે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કોઈપણ પ્રકારના બટેટા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, બીટ અથવા ગાજર, પ્યુરીને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં શેકી લો અને સંપૂર્ણ રીતે સમાવિષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી ગ્રેવીમાં હલાવો. (જસ્ટ યાદ રાખો: શાકભાજીમાં તેનો અનોખો સ્વાદ હોય છે, તેથી તમે જે પણ શાકભાજી ઉમેરવાનું નક્કી કરો છો તેનાથી તમે તમારા સ્ટોક બેઝના સ્વાદમાં ફેરફાર કરશો.)