એકોર્નની પ્રક્રિયા કેવી રીતે કરવી તે અંગે ઘણી બધી માહિતી છે, કેટલીક અન્ય કરતા વધુ સારી. હું ચોક્કસપણે આ પ્રક્રિયા વિશે લખનાર પ્રથમ અથવા છેલ્લો નથી, પરંતુ આશા છે કે છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં મેં વ્યક્તિગત રીતે જે શીખ્યા છે તેમાંથી કેટલાકને હું શેર કરી શકું છું.

ઓક વૃક્ષો એક ખોરાક છોડ છે. આ સફેદ એકોર્ન મોટા અને જાડા હતા.
હું ઓક્સની વિવિધ પ્રજાતિઓ વિશે ઉંડાણપૂર્વક પાગલ થવાનો નથી, કારણ કે તે માહિતી પહેલેથી જ ઉપલબ્ધ છે, તેના બદલે, હું પસંદગીયુક્ત લણણી, કોલ્ડ-લીચિંગ અને સૂકવવાની પ્રક્રિયાની રૂપરેખા આપવા જઈ રહ્યો છું, જે શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ છે. એકોર્ન લોટ બનાવવો જે પ્રક્રિયા કર્યા પછી એકસાથે ચોંટી જાય, અથવા છીણ જેવું કંઈક બનાવવા માટે ભોજન. જો કે તમે તમારું પ્રથમ એકોર્ન પસંદ કરો તે પહેલાં, તેણે મને સારા અને ખરાબ એકોર્ન વચ્ચેનો તફાવત જાણવામાં ખરેખર મદદ કરી.

પસંદગીયુક્ત મેળાવડા

1. કેપ સાથે એકોર્ન પસંદ કરશો નહીં

ક્રાફ્ટ પ્રોજેક્ટ માટે માત્ર એક જ વસ્તુ કેપ્સ સાથે એકોર્ન સારી છે. આ એકોર્ન છે જે ઝાડમાંથી નકારવામાં આવ્યા છે, અને તે તે નથી જે તમે ખાવા માંગો છો.

2. તેમાં છિદ્રો સાથે એકોર્ન પસંદ કરશો નહીં.

તેમાં છિદ્રોવાળા એકોર્ન કંઈક બીજું ખાય છે: ગ્રબ્સ, સળવળાટ, કરચલી ગ્રબ્સ. તાજેતરમાં એક ખૂબ જ લોકપ્રિય ચારો પુસ્તક બહાર આવ્યું છે જેમાં લેખકે કહ્યું હતું કે “હું હમણાં જ બહાર જાઉં છું અને એકોર્ન પસંદ કરું છું જે મને સારા લાગે છે”. જો તમને ½ એકોર્ન લેવાનો વાંધો ન હોય તો તમે બગડેલા અને અડધા પચેલા એકોર્ન ગ્રબના મળમૂત્રથી ભરેલા બાયંગ પસંદ કરો છો, અથવા જો તમે એકોર્ન ગ્રબ્સને લાઇવ ખાવા માટે વલણ ધરાવતા એન્ટોમોફેગિસ્ટ છો, તો “કૂલ” છે.

ખાવા માટે એકોર્ન. નોંધ કરો કે ત્યાં શૂન્ય છિદ્રો છે.
હું થોડા વર્ષોથી એકોર્ન ચૂંટું છું, અને જ્યારે હું તેને પસંદ કરું છું, ત્યારે મને બદામ જોઈએ છે, ગ્રબ્સ નહીં, અને ખાતરી કરો કે હું તેમાં છિદ્ર વિના એકોર્ન પસંદ કરું છું તેનો અર્થ એ છે કે મારી પાસે એક પણ વખત એકોર્ન ઘરે આવ્યો નથી. મારી સાથે કે તેમાં એક ગરબડ હતી. મને ખાતરી છે કે તે સમય આવશે જ્યારે મને કેટલાક મુલાકાતીઓ મળશે, પરંતુ હજુ સુધી એવું બન્યું નથી.

3. જો તમે કરી શકો, તો સફેદ એકોર્ન એકત્રિત કરો

લાલ એકોર્ન ચરબીમાં વધુ હોય છે, અને મારો મિત્ર સેમ થેયર તેમાંથી એકોર્ન તેલ ક્યારેક-ક્યારેક બનાવે છે (તે સ્વાદિષ્ટ છે), પરંતુ, જ્યાં સુધી તે એકમાત્ર એકોર્ન તમારા માટે ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યાં સુધી, હું સફેદ ચૂંટવાનું સૂચન કરું છું. કારણ એકોર્નની અંદરની ત્વચામાં છે. ત્વચા, અથવા ટેસ્ટા, જે શેલની અંદર જાયફળને ગળે લગાવે છે, તે અતિશય ટેનિક છે.
લાલ ઓક્સ પરના અંદરના જાયફળની રચના અલગ હોય છે, અને ચેસ્ટનટ જેવી જ હોય ​​છે, અંદર ગડી હોય છે અને ત્વચા થોડીક અખરોટમાં લપેટાયેલી હોય છે. તેને વધુ મુશ્કેલ બનાવવા માટે, લાલ એકોર્ન સ્કિન્સ અખરોટના માંસને વળગી રહે છે, અને તે દૂર કરવા માટે ગધેડાનો દુખાવો છે. મેં પ્રોસેસ કરેલા લાલ એકોર્નમાંથી પરિણામ એ અંતિમ ઉત્પાદન તરીકે ઘાટા લોટ છે, અને જે કડવા ટેનીનને દૂર કરવા માટે લીચ કરવામાં ઘણો સમય લે છે.

મૂળભૂત એકોર્ન કોલ્ડ લીચ પદ્ધતિ

લોટ અથવા ભોજન બનાવવા માટે હું જે મૂળભૂત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરું છું તે અહીં છે

1. એકોર્ન ડ્રાય

જ્યારે હું એકોર્નને ઘરે લાવું છું, ત્યારે હું સૌથી પહેલું કામ મારા ડીહાઇડ્રેટરને બદામથી ભરું છું અને તેને 24 કલાક માટે સૌથી ઓછી ગરમીના સેટિંગ પર રાઇડ કરું છું, પછી, જ્યાં સુધી તે બધા સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી હું પ્રક્રિયાને બાકીની સાથે પુનરાવર્તન કરીશ. અહીંથી, બદામ, પ્રાધાન્ય ઠંડા ગેરેજમાં, લાંબા સમય સુધી રાખશે, પરંતુ જ્યારે મારી પાસે થોડો ખાલી સમય હશે ત્યારે હું તેને શિયાળા દરમિયાન તોડવાનો પ્રયત્ન કરીશ.
સૂકવણી એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમે ખુરશી પર બેસીને પ્રક્રિયા કરવા માટે પૂરતા કંટાળો આવે તે પહેલાં બદામ બરછટ ન થઈ જાય, પરંતુ તે તેમને ફાટવા માટે એક પવન પણ બનાવે છે. તાજા એકોર્નને તોડવું અર્થહીન છે, અને મારા મતે સંભવતઃ જોખમી છે, કારણ કે શેલો ઉછાળવાળા છે. પેરિંગ છરી વડે સેંકડો તાજા એકોર્નને કાપવાનો પ્રયાસ કરવાનો અર્થ એ છે કે તે છરીને તમારી આંગળી અથવા અંગૂઠામાં મૂકવાની થોડીક તકો છે.

2. ક્રેકીંગ


આ કરવા માટે ઘણી બધી રીતો. એકોર્ન સુકાઈ જાય પછી, શેલો બરડ થઈ જશે. સેમ થેર ડેવબિલ્ટ અખરોટ ક્રેકર જેવો છે, અને જો તમે ઘણાં બધાં નટ્સ શેલિંગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો હું તેની ભલામણ કરીશ. મારી પાસે એક માટે જગ્યા નથી, તેથી હું “વૃદ્ધ માણસ” પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરું છું. હું ટીવી ચાલુ કરું છું, મારી મોકાજેટ બહાર કાઢું છું અને ક્રેક ક્રેક ક્રેક કરું છું. હું એક સમયે થોડી મુઠ્ઠીભર એકોર્ન સાથે મોલ્કાજેટ ભરું છું, તે બધાને ક્રેક કરું છું, પછી તિરાડ એકોર્નને બેગમાં ખાલી કરું છું. જ્યારે બધા એકોર્ન ફાટી જાય છે, ત્યારે હું બદામ દૂર કરું છું અને શેલો કાઢી નાખું છું.

3. ટેસ્ટા દૂર કરવું


ક્ષીણ થઈ ગયેલા ભાગને નોંધો, તે ટેસ્ટા અથવા ત્વચા છે, અને તમે તેને દૂર કરવા માંગો છો.
મેં ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, આ વિશાળ છે. સફેદ ઓક એકોર્ન સાથે, જો તમે સૂકા એકોર્નને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ફેરવો તો ટેસ્ટા તરત જ સરકી જશે. લાલ ઓક્સ સાથે, ટેસ્ટા તેમને વળગી રહેશે, અને તેને દૂર કરવામાં પીડા થશે. હું શું કરું છું કે એકોર્નને મારા હાથમાં ફેરવો, અને ચામડીને ખરી જવા દો, અથવા, જો તે બહાર ખૂબ ઠંડુ ન હોય, તો તેમાંથી એક મોટો બાઉલ બહાર લાવો, અને, ચામડીને છૂટા કરવા માટે તમારા હાથથી ઘસ્યા પછી, ફેંકી દો. ચાહકની સામે બાઉલમાં એકોર્ન અને સ્કિન્સ ઉડીને જુઓ.

3. ગ્રાઇન્ડીંગ

આગળનું પગલું એ બદામને ગ્રાઇન્ડ કરવાનું છે. હું આને પાણીમાં 1:3 એકોર્નના મિશ્રણ સાથે વિટા મિક્સમાં કરું છું, કારણ કે હું તેમને ઠંડા-લીચિંગ કરવા જઈ રહ્યો છું. તમે તેમને અનાજની મિલમાં પણ પીસી શકો છો.

4. કોલ્ડ લીચિંગ


જમીનના ભોજનને કોલ્ડ લીચિંગ.
એકવાર એકોર્ન ગ્રાઉન્ડ થઈ જાય, પછી તમે તેમને તેમના જથ્થાના 3x પાણીથી ઢાંકી દો. તે બ્રાઉન સ્લરી જેવું હોવું જોઈએ. દરરોજ, જેટલો સમય લાગે ત્યાં સુધી, કાળજીપૂર્વક પાણી રેડવું અને નવું પાણી ઉમેરો. થોડા દિવસો પછી, અખરોટના ભોજનનો થોડો સ્વાદ લો અને કડવાશ માટે તપાસો, એકવાર કડવાશ દૂર થઈ જાય, એકોર્ન ભોજનને લીચિંગ કરવામાં આવે છે.

5. તાણ


ચીનોઇસ દ્વારા મશને તાણવું એ ચીઝક્લોથ કરતાં ઘણું ઓછું અવ્યવસ્થિત છે.
એકવાર એકોર્ન ભોજન સંપૂર્ણપણે લીચ થઈ જાય, પછી તમે તેને તાણવા જઈ રહ્યાં છો. પરંતુ, એટલું ઝડપી નથી. આ વખતે, પ્રવાહીને તાણવાને બદલે અને ગટરમાં ફેંકી દેવાને બદલે, તમે તેને ખાવા માટે લણણી કરી શકો છો. તેને લો-ટેક નટ મિલ્ક તરીકે વિચારો. સ્વદેશી સંસ્કૃતિઓ લાંબા સમયથી આ રીતે અખરોટના દૂધ સાથે રાંધે છે, અને તે સૂપ માટે ખરેખર સારો આધાર છે, અથવા જો તેમાં થોડો સ્ટાર્ચ અને ચરબી હોય તો, તેને એક પ્રકારના મિલ્ક શેક અથવા મીઠી પીણામાં રાંધવામાં આવે છે. તજ અને મેપલ સીરપનો સ્પર્શ. ત્યાં સ્ટાર્ચનો એક સ્તર પણ હશે જે તમે પલાળેલા ભોજનના સ્તરમાંથી કાપણી કરી શકો છો, પરંતુ મેં હજી સુધી તે વધુ કર્યું નથી, તેથી હું તેને પ્રવાહીમાં રેડું છું અને જંગલી ચોખાને રાંધવા માટે નીચે રાંધું છું. સામાન્ય રીતે રેડવામાં આવતા તમામ પાણીને બચાવી શકતો નથી, પરંતુ જ્યારે હું “સારી સામગ્રી” ની નજીક આવવાનું શરૂ કરું ત્યારે જો તે અર્થપૂર્ણ હોય તો હું તેને બચાવીશ.
જ્યારે તમે એકોર્ન દૂધને ગાળી લો, ત્યારે ચીઝક્લોથ સાથે સ્ટ્રેનર દોરો અથવા ચિનોઈસ સ્ટ્રેનર (જે હું ઉપયોગ કરું છું) નો ઉપયોગ કરો જે માટીના મોટા વાસણ જેવો દેખાશે તે પકડવા માટે ખૂબ જ સરસ છે. સ્ટ્રેનરને ફ્રિજમાં થોડા કલાકો સુધી પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દો, અને જો તમે ઇચ્છો તો, તમે રાંધવા માટે અથવા જે કંઈપણ પહેલાં રેડ્યું હતું તેમાં ડ્રેઇન કરેલ સ્ટાર્ચ અને પાણી ઉમેરો.

6. નિર્જલીકરણ


સંપૂર્ણપણે સુકાયેલ એકોર્ન ભોજન.
છેલ્લે, માટીનો એકોર્ન બોલ લો અને તેને સૂકવવા માટે ટ્રે પર ફેલાવો. હું સિલ્પેટ પર ખાણ મૂકું છું અને સૌથી નીચા સેટિંગ પર ડિહાઇડ્રેટ કરું છું. ત્યાંથી, હું નિર્જલીકૃત એકોર્ન લઉં છું અને કાં તો ફ્રિજમાં જારમાં મૂકી દઉં છું, અથવા વેક્યૂમ સીલ કરીને ફ્રીઝ કરું છું. યાદ રાખો કે એકોર્ન, ખાસ કરીને લાલ, ચરબીમાં વધુ હોય છે, અને તે ચરબી અન્ય કોઈપણ અખરોટની જેમ, જો ઓરડાના તાપમાને ખૂબ લાંબો સમય સુધી છોડી દેવામાં આવે તો તે રેસીડ થઈ શકે છે. રેસીડ નટ્સ, જો તમે ચાખ્યા ન હોય, તો તે અશુદ્ધ છે – જો તે ખરાબ થઈ જાય તો તમને ખબર પડશે.

 
પ્રકાશિત, છેલ્લે અપડેટ કર્યુંસ્ટેફ દ્વારા
જાહેરાત: એમેઝોન એસોસિયેટ તરીકે, હું યોગ્ય ખરીદીઓમાંથી કમાણી કરું છું.
એકોર્ન લોટ બનાવવામાં મજા આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય છે ! મૂળ અમેરિકનો સેંકડો વર્ષોથી એકોર્નને લોટમાં પીસી રહ્યા છે અને લોટનો ઉપયોગ હાર્દિક સ્ટયૂ અને બ્રેડ બનાવવા માટે કરે છે – અને તમે પણ કરી શકો છો!

એકોર્ન ખાદ્ય છે

હા! એકોર્ન ખાદ્ય છે . જો કે, એક ખાવું તે પહેલાં, તમારે ટેનીનને દૂર કરવાની અથવા બહાર કાઢવાની જરૂર પડશે. માત્ર એવી શક્યતા નથી કે ટેનીન તમને પેટમાં અસ્વસ્થતા લાવી શકે છે , તેઓ ડીશ સોપ જેવો સ્વાદ પણ ધરાવે છે.
એકવાર ટેનીન દૂર થઈ જાય, પછી તમે એકોર્નને લોટમાં ફેરવી શકો છો અથવા તેને સૂકવી શકો છો અને તેને અન્ય બદામની જેમ ખાવા માટે શેકી શકો છો.
એકવાર ખાવા માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર થઈ ગયા પછી, એકોર્ન અખરોટ જેવા હોય છે, પરંતુ તેનો પોતાનો એક અનોખો સ્વાદ હોય છે: મીઠો, સૂક્ષ્મ અને માટીવાળો .

સૂચનાઓ

લોટ તૈયાર કરવો એ સમય માંગી લે તેવી પ્રક્રિયા છેત્રણ દિવસ , એકોર્ન માટે ચારો સિવાય.
હું વિગતોમાં પહોંચું તે પહેલાં, તમારે જાણવું જોઈએ કે મેં મારા મિત્ર બ્રાયન પાસેથી એકોર્ન લોટ બનાવવા વિશે બધું શીખ્યા. બ્રાયન જીવન ટકાવી રાખવાની કૌશલ્યો શીખવવામાં અડધો વર્ષ વિતાવે છે અને તે આ પ્રકારની બાબતમાં નિષ્ણાત છે. મેં તેમની સૂચવેલી કેટલીક આદિમ પદ્ધતિઓનું આધુનિકીકરણ કર્યું; તે આનાથી ખુશ ન હતો, પરંતુ તમે હશો.

એકોર્ન એકત્રિત કરી રહ્યા છીએ

એકોર્નનો લોટ બનાવવાનું તમારું પ્રથમ પગલું એ એકોર્ન માટે ઘાસચારો છે . એક ઓક વૃક્ષ નીચે જમીન પર તેમને માટે જુઓ.
ઓકની તમામ જાતો ખાદ્ય એકોર્ન ઉત્પન્ન કરે છે , તેથી તમારે બીમાર થવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી (કોઈપણ પ્રકારના ઘાસચારો સાથે આ હંમેશા મારો સૌથી મોટો ડર છે). જો કે, કેટલાક એકોર્ન સાથે કામ કરવું અન્ય કરતા વધુ સરળ છે.
લોટ માટે શ્રેષ્ઠ એકોર્ન આમાંથી આવે છે:

  • સફેદ ઓક
  • બર ઓક
  • લાલ ઓક

પિન ઓક એકોર્ન તેમના નાના કદને કારણે વધુ કામ કરે છે. તેઓ અન્ય કરતાં દૂર કરવા માટે વધુ ટેનીન (કડવો સ્વાદ) પણ ધરાવે છે.
કેટલાક ઓક્સ, જેમ કે બ્લેક ઓક, જાડી ત્વચા ધરાવે છે જેને દૂર કરવાની જરૂર પડશે – અન્ય જાતોમાં આ ત્વચા નથી. પરંતુ, ફરીથી, તમે તમારી પાસે જે પણ હોય તેની સાથે કામ કરી શકો છો .
મેં જોયું કે બે પાઉન્ડ એકોર્ન ત્રણ કપ લોટ આપે છે . હંમેશા તમને લાગે તે કરતાં વધુ એકોર્ન એકત્રિત કરો કારણ કે જ્યારે તમે તેને ખોલશો ત્યારે તેમાંથી કેટલાક સડેલા થઈ જશે.

એકોર્ન ક્રેકીંગ

પરંપરાગત રીતે, એકોર્ન ખડકોનો ઉપયોગ કરીને ખુલ્લામાં તિરાડ પડે છે. બ્રાયન પાસે ખાસ ખડકો છે જેનો તે આ હેતુ માટે ઉપયોગ કરે છે. તળિયે ખડક એક ખાંચ ધરાવે છે જ્યાં તમે એકોર્ન સેટ કરો છો (નીચે બતાવેલ). પછી તમે તેને ક્રેક કરવા માટે એકોર્ન પર ટોચના ખડકને બેંગ કરો. આખો અનુભવ પ્રાથમિક રીતે ખૂબ જ સંતોષકારક છે.

જો કે, આપણામાંના મોટા ભાગના પાસે સંપૂર્ણ ખડકો નથી કે માત્ર ઉપયોગની રાહ જોતા બેઠા હોય. જો તમારી પાસે ખડકો ન હોય, તો નટક્રૅકર કામ બરાબર કરે છે .
જો, ક્રેકીંગ કર્યા પછી, એકોર્ન કાળો હોય અથવા તમારા હાથમાં સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જાય, તો તે સડેલું છે અને તમારે તેને ફેંકવું જોઈએ. જો તે સખત બદામી રંગની હોય, તો તેને રાખો.

લીચિંગ ટેનીન

લીચિંગ માટે એકોર્ન તૈયાર કરવા માટે, પ્રથમ પગલું એ એકોર્નને કાપવાનું છે .
તમે આ કરવા માટે ફરીથી ખડકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ફૂડ પ્રોસેસર ખૂબ સરળ છે! એકોર્ન ખૂબ જ સખત હોવાથી, તમારા ફૂડ પ્રોસેસરને આટલું સખત કામ કરવાથી અને વધુ ગરમ થવાથી બચાવવા માટે, સૌપ્રથમ એકોર્નને પાણીના બાઉલમાં આખી રાત પલાળી રાખો જેથી તે નરમ થઈ શકે . પછી, ખોરાક એકોર્ન પર પ્રક્રિયા કરે છે જ્યાં સુધી તે નાના ટુકડાઓમાં તૂટી ન જાય.

બ્રાયન તેના એકોર્નને સ્ટ્રીમમાં લીચ કરે છે. તે એકોર્નને સુતરાઉ કપડામાં લપેટી, કાપડને ડાળી સાથે બાંધીને પાણીમાં નાખે છે. પાણી એકોર્નમાંથી પસાર થાય છે અને ટેનીનને બહાર કાઢે છે. જો તમારી પાસે નજીકમાં સ્વચ્છ પ્રવાહ નથી, તો હું સિંક પદ્ધતિની ભલામણ કરું છું:

  1. એક સુતરાઉ કાપડ શોધો જેની તમને કાળજી ન હોય (તે ડાઘ થઈ જશે) અને કાપડમાં તમારા અદલાબદલી એકોર્નને લપેટી દો .
  2. કાપડને સિંકમાં સેટ કરો અને સિંકને પાણીથી ભરો .
  3. એકોર્નને 30 મિનિટ સુધી પાણીમાં રહેવા દો.

  1. સિંકને ડ્રેઇન કરો અને એકોર્નની કોથળીમાંથી તમામ વધારાનું પાણી નિચોવી લો .
  2. બીજી ત્રીસ મિનિટ માટે પલાળી રાખો અને ફરીથી નિતારી લો .
  3. સ્વાદ! તમારા એકોર્ન કયા પ્રકારના ઓકમાંથી આવ્યા છે તેના આધારે વસ્તુઓ અલગ-અલગ હશે તે અહીં છે. આ સમયે એકોર્નનો સ્વાદ ખૂબ સરસ હોઈ શકે છે અથવા તમારી પાસે દૂર કરવા માટે વધુ ટેનીન હોઈ શકે છે.
    • જો પ્રથમ બે પલાળ્યા પછી પણ એકોર્નનો સ્વાદ ખૂબ જ કડવો/અપ્રિય લાગે છે, તો તમે આગામી પલાળવાનો સમય પૂરો કલાક સુધી વધારી શકો છો. જો તેનો સ્વાદ કંઈક અંશે સ્વાદિષ્ટ હોય પરંતુ હજુ પણ થોડો ઓછો હોય, તો એક સમયે માત્ર ત્રીસ મિનિટ પલાળવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તમે ટેનીનનો સ્વાદ ન લો. તમે વધુ પડતા પલાળવા માંગતા નથી કારણ કે તમે એકોર્નના કેટલાક સ્વાદને દૂર કરવાનું જોખમ ચલાવો છો. મારા એકોર્નમાંથી ટેનીન દૂર કરવામાં લગભગ અઢી કલાકનો સમય લાગ્યો.
  4. કૂકી શીટ પર લીચ કરેલા એકોર્નને રાતોરાત સૂકવવા માટે સેટ કરો . તેઓ હજુ પણ આગલા પગલા માટે ભીના હોવા જોઈએ, પરંતુ ભીના નહીં.

પ્રક્રિયા

બ્રાયન (અને મૂળ અમેરિકનો) એકોર્નને લોટમાં પીસવા માટે ખડકોનો ઉપયોગ કરશે. મેં મારા બ્લેન્ડર [પેઇડ લિંક] માં લીચ કરેલા એકોર્નના બધા ટુકડા નાખ્યા અને વીસ સેકન્ડ પછી મારી પાસે એકોર્નનો લોટ વાપરવા માટે તૈયાર હતો.

ભલામણ કરેલ વાનગીઓ

એકોર્ન બ્રેડ આ લોટ સાથે બનાવવાની સૌથી લોકપ્રિય રેસીપી છે. એકોર્ન બ્રેડ બનાવવા માટે, એકોર્ન લોટ સાથે રેસીપીમાં અડધા બ્રેડ અથવા સર્વ-હેતુના લોટને બદલવાનો પ્રયોગ કરો.
તમે એકોર્ન પોર્રીજ અને એકોર્ન પેનકેક બનાવવા માટે પણ લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
આખા અનાજ, મલ્ટિગ્રેન લોટ અને સોજીના લોટ જેવા અન્ય સૂકા લોટની જેમ, તમારા બેકડ સામાનમાં આ લોટને સીધો બદલવો સફળ થશે નહીં સિવાય કે તમે વધારાનો ભેજ ઉમેરશો નહીં.
શું તમે આ રેસીપી બનાવી છે? એક સમીક્ષા છોડો!

એકોર્ન લોટ કેવી રીતે બનાવવો

એકોર્ન લોટ બનાવવામાં મજા આવે છે અને તદ્દન ખાદ્ય છે! મૂળ અમેરિકનો એકોર્નને લોટમાં પીસી રહ્યા છે અને સેંકડો વર્ષોથી લોટનો ઉપયોગ હાર્દિક સ્ટયૂ અને બ્રેડ બનાવવા માટે કરે છે – અને તમે પણ વધુ આધુનિક પદ્ધતિઓ વડે કરી શકો છો.
કોર્સ બ્રેડ, બ્રેકફાસ્ટ, મેઈન કોર્સ
રાંધણકળા મૂળ અમેરિકન
તૈયારીનો સમય 1
કલાક
પલાળવાનો સમય 3
દિવસ
કુલ સમય 3
દિવસ
1
કલાક
સર્વિંગ 3
કપ
કેલરી 1173kcal

  • નટક્રૅકર
  • ફૂડ પ્રોસેસર
  • સુતરાઉ કાપડ (એક પસંદ કરો જેની તમને કાળજી ન હોય કારણ કે તે ડાઘ થઈ જશે)
  • બ્લેન્ડર
  • 2
    પાઉન્ડ
    એકોર્ન
  • નટક્રૅકરનો ઉપયોગ કરીને એકોર્ન ક્રેક કરો. જો એકોર્ન કાળું હોય અથવા ક્રેકીંગ પછી તમારા હાથમાં સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જાય, તો તે સડેલું છે અને તમારે તેને કાઢી નાખવું જોઈએ. જો તે સખત બદામી રંગની હોય, તો તેને રાખો.
  • તિરાડ એકોર્નને નરમ કરવા માટે પાણીના બાઉલમાં આખી રાત પલાળી રાખો. પછી, ખોરાક તેમને નાના ટુકડાઓમાં ભાંગી ન જાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા કરે છે.
  • કાપડમાં તમારા અદલાબદલી એકોર્ન લપેટી.
  • કપડાને સિંકમાં સેટ કરો અને સિંકમાં પાણી ભરો.
  • એકોર્નને 30 મિનિટ સુધી પાણીમાં રહેવા દો.
  • સિંકને ડ્રેઇન કરો અને એકોર્નની કોથળીમાંથી તમામ વધારાનું પાણી નિચોવી લો.
  • બીજી ત્રીસ મિનિટ માટે પલાળી રાખો અને ફરીથી નિતારી લો.
  • એકોર્નના કેટલાક ટુકડાઓનો સ્વાદ લો. આ સમયે એકોર્નનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોઈ શકે છે, અથવા તમારી પાસે દૂર કરવા માટે વધુ ટેનીન હોઈ શકે છે. જો પ્રથમ બે પલાળ્યા પછી પણ એકોર્નનો સ્વાદ ખૂબ જ કડવો/અપ્રિય લાગે છે, તો તમે આગામી પલાળવાનો સમય પૂરો કલાક સુધી વધારી શકો છો. જો તેનો સ્વાદ કંઈક અંશે સ્વાદિષ્ટ હોય પરંતુ હજુ પણ થોડો ઓછો હોય, તો એક સમયે માત્ર ત્રીસ મિનિટ પલાળવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તમે ટેનીનનો સ્વાદ ન લો. તમે વધુ પડતા પલાળવા માંગતા નથી કારણ કે તમે એકોર્નના કેટલાક સ્વાદને દૂર કરવાનું જોખમ ચલાવો છો. મારા એકોર્નમાંથી ટેનીન દૂર કરવામાં લગભગ અઢી કલાકનો સમય લાગ્યો.
  • કૂકી શીટ પર લીચ કરેલા એકોર્નને રાતોરાત સૂકવવા માટે સેટ કરો. તેઓ હજુ પણ આગલા પગલા માટે ભીના હોવા જોઈએ, પરંતુ ભીના નહીં.
  • એકોર્ન લોટ બની જાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.

ઓકની તમામ જાતો ખાદ્ય એકોર્ન ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી તમારે બીમાર થવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. જો કે, કેટલાક એકોર્ન સાથે કામ કરવું અન્ય કરતા વધુ સરળ છે.
લોટ માટે શ્રેષ્ઠ એકોર્ન સફેદ ઓક્સ, બર ઓક્સ અને લાલ ઓક્સમાંથી આવે છે.
કેલરી: 1173kcal | કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 128 ગ્રામ | પ્રોટીન: 18 ગ્રામ | ચરબી: 75 ગ્રામ | સંતૃપ્ત ચરબી: 10 ગ્રામ | બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી: 14 ગ્રામ | મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ: 46 ગ્રામ | કોલેસ્ટ્રોલ: 1mg | સોડિયમ: 1 મિલિગ્રામ | પોટેશિયમ: 1632mg | ફાઇબર: 43 ગ્રામ
એક ટિપ્પણી અને રેટિંગ આપવા માટે અહીં ક્લિક કરો!
સંપર્ક માં રહો!
મારી મેઇલિંગ સૂચિમાં જોડાઓ — અને મફત ઇબુક મેળવો!
મને સાઇન અપ કરો!
 

ફક્ત થોડા સરળ ટૂલ્સ અને આ સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ચારોવાળા બદામમાંથી તમારો પોતાનો મીઠો અને મીંજવાળો એકોર્ન લોટ બનાવો.

તમે દર પાનખરમાં ઉદ્યાનમાં જોતા એકોર્નના ઢગલા વિશે ક્યારેય વિચાર્યું છે? ત્યાં ઘણા બધા કેવી રીતે લાગે છે, અને શા માટે કોઈ તેમને એકત્રિત કરવામાં ચિંતા કરતું નથી, અને તમે તેમને ખાઈ શકો છો કે નહીં?
સારું, મારી પાસે તમારા માટે સારા સમાચાર અને ઓછા સારા સમાચાર છે! સારા સમાચાર એ છે કે તમે ખિસકોલીની જેમ બનાવી શકો છો અને સ્વાદિષ્ટ એકોર્ન લોટના રૂપમાં એકોર્ન ખાઈ શકો છો. ઓછા સારા સમાચાર એ છે કે તે થોડો પ્રયત્ન લે છે, થોડા સરળ સાધનો, ધીરજ અને એક ઓક વૃક્ષ તેના “માસ્ટ” વર્ષ ધરાવે છે.
ઓકના વૃક્ષો દર વર્ષે એકોર્નના ગંજી પેદા કરતા નથી, તેના બદલે, દર થોડા વર્ષે તેઓ મોટા થાય છે. ઓકના ઝાડને માસ્ટ વર્ષ હોય છે અને પાકેલા એકોર્ન હોય છે કે કેમ તે કહેવું પૂરતું સરળ છે – તમે તેને તેની આસપાસની જમીન પર પથરાયેલા જોશો (એકોર્ન ચારો એ ઓસ્ટ્રેલિયામાં ભૂતકાળનો સામાન્ય સમય નથી અને અમારી પાસે કોઈ ખિસકોલી નથી. તમને તે હરાવવા માટે!).

એકોર્ન ઘણાં બધાં પોષક તત્ત્વો, ચરબી અને પ્રોટીનથી ભરેલા હોય છે, પરંતુ તે ટેનીનનાં સ્ટૅક્સથી પણ ભરેલા હોય છે, જે તેને કડવા અને અજીર્ણ બનાવે છે (ઉલ્લેખ ન કરી શકાય તેવું) મનુષ્યો માટે, તેથી તેને ખાઈ શકાય તે પહેલાં તેમને થોડી પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર પડે છે. એકોર્ન લોટના મીંજવાળું અને કુદરતી રીતે મીઠા સ્વરૂપમાં.
ચાલો, શરુ કરીએ…

પગલું 1: તમારા એકોર્ન એકત્રિત કરો

તાજા પડી ગયેલા એકોર્નને એકત્રિત કરો – આ સામાન્ય રીતે ટોચ પર એક ડસ્કી પેચ ધરાવે છે જ્યાં કેપ તાજેતરમાં અલગ પડી છે અને તે સૂર્યમાં થોડા સમય સુધી પડેલા કરતાં ઘાટા રંગની હોય છે.

પગલું 2: ફ્લોટ ટેસ્ટ


પાણીમાં ડૂબી જાઓ અને કોઈપણ ફ્લોટરને કાઢી નાખો – તે અંદરથી નિબલ્ડ થઈ ગયા હોવાની શક્યતા છે.

પગલું 3: બ્લાન્ચ

સરળ શેલ દૂર કરવા માટે તમારા એકોર્નને બ્લેન્ચ કરો.

પગલું 4: ક્રેકીંગ મેળવો!

એકોર્નની ભૂકી જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે તોડી નાખો, નીચે દર્શાવેલ વિશ્વસનીય ટુવાલ અને હથોડી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને
નોંધ: આ બગડતું એકોર્ન નથી, તે એક “સક્રિય” એકોર્ન છે – અંકુરિત થવા માટે તૈયાર છે! લોટમાં ફેરવવા માટે સરસ.

પગલું 5: ગુણવત્તા નિયંત્રણ

ક્રેકીંગ કરતી વખતે થોડું ગુણવત્તા નિયંત્રણનો વ્યાયામ કરો – કેટલાક એકોર્ન ફ્લોટ ટેસ્ટમાં પાસ થઈ ગયા હશે પણ દેખીતી રીતે બગડશે. તમે કાં તો આખું એકોર્ન કાઢી નાખી શકો છો અથવા “ખરાબ” બિટ્સ કાપી શકો છો અને તેને તમારા chooks અથવા ખાતર ડબ્બામાં ખવડાવી શકો છો.

પગલું 6: ભૂકી દૂર કરો

અખરોટના માંસમાંથી કુશ્કી દૂર કરો. તમારા ચોક્કસ ઓક વૃક્ષ પર આધાર રાખીને આ સરળ અથવા મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.
જો કુશ્કી ખરેખર અખરોટના માંસમાં અટવાઈ ગઈ હોય તો તમે એકોર્ન અને કુશ્કીને 20 મિનિટ અથવા તેથી વધુ સમય સુધી ડિહાઇડ્રેટરમાં સૂકવીને ભૂસીને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરતા પહેલા તમારા માટે સરળ બનાવી શકો છો. કેટલીક જાતો એટલી સરળ છે કે તમે આ પગલું છોડી શકો છો.

પગલું 7: હોટ લીચ

તેમના ટેનીન તમારા એકોર્ન લીચ. એકોર્ન વધુ સામાન્ય રીતે ન ખાવાનું મુખ્ય કારણ એ છે કે તે કડવા ટેનીનથી ભરેલા હોય છે જે તેમને તેમની કાચા અવસ્થામાં અખાદ્ય બનાવે છે.
તેમ છતાં તેમાંથી આ ટેનીનને ગરમ કરવું એટલું સરળ છે. લીચ એકોર્નને ગરમ કરવા માટે, અખરોટના માંસને મોટા સોસપેનમાં મૂકો અને તેની બમણી ઊંડાઈ પાણીથી ઢાંકી દો. બોઇલ પર લાવો. 30 મિનિટથી એક કલાક સુધી ઉકાળો.
એક ઓસામણિયું માં એકોર્ન ડ્રેઇન કરો અને કોગળા. એકોર્નમાંથી ધોઈ નાખવામાં આવે ત્યાં સુધી પાણી વધુ સાફ ન થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો અને જ્યારે તમે અખરોટ-મીટને નીબલ કરો છો ત્યારે તમે કડવાશનો સ્વાદ અનુભવી શકતા નથી. અમારા અનુભવમાં આમાં ત્રણથી છ ગણો સમય લાગી શકે છે, કારણ કે ઓકની વિવિધ જાતોમાં ટેનીનનું સ્તર અલગ-અલગ હોય છે.

પગલું 8: મિશ્રણ

તમારા એકોર્નને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા અનાજની મિલનો ઉપયોગ કરીને પેસ્ટમાં ભેળવો. ડીહાઇડ્રેટર ટ્રે પર પેસ્ટ ફેલાવો (જો તમારી પાસે ડીહાઇડ્રેટર ન હોય તો તમે તેને બેકિંગ પેપર લાઇનવાળી ઓવન ટ્રે પર પોપ કરી શકો છો અને ખૂબ નીચા ઓવનમાં મૂકી શકો છો).
20 મિનિટ માટે ડિહાઇડ્રેટ કરો. મિશ્રણને ક્રમ્બલ કરો અને બીજી 20 મિનિટ માટે ડિહાઇડ્રેટર પર પાછા ફરો, અથવા જ્યાં સુધી મિશ્રણ ખૂબ સૂકું ન થાય ત્યાં સુધી.

પગલું 9: લોટમાં મીલ કરો

સૂકી પેસ્ટને અનાજની ચક્કીમાંથી અથવા ખૂબ જ ઝીણી ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને વોઇલા! સુંદર સ્વાદિષ્ટ એકોર્ન લોટ તમારો છે.
ચિકન માલિકો નોંધ લે છે: ચોક્સ એકોર્નને પ્રેમ કરે છે! અમારા ફેવરોલ માટે સસ્તો અને ચરબીયુક્ત ખોરાક, તિરાડના તબક્કે તેમને ખુશીથી ખાય છે!